乾炸裡脊的做法
1.裡脊肉洗淨切成細條
2.放入盆中， 加入姜絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃制半小時
3.澱粉和麵粉倒入碗中拌勻
4.打入雞蛋加少許水
5.調成沒有幹麵粉的麵糊靜置十分鐘
6.將裡脊肉放入
7.鍋中放油燒至5成熱， 可以用筷子豎著插在裡面， 筷子周圍出現小氣泡就可以了
8.夾入肉條炸
9.撈出瀝油
10.升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透
12.將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
烹飪技巧
醃制裡脊肉時要抓勻使裡脊肉吸滿料汁，第一遍油炸時油溫不能過高，太高了外皮變酥，而裡脊肉還沒有熟透，第二遍要升高溫度再炸外皮使其酥脆。
10.升高油溫再炸一遍至表面金黃即可
11.另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透
12.將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麵杖擀碎，裡脊肉醮取芝麻鹽開吃吧
烹飪技巧
醃制裡脊肉時要抓勻使裡脊肉吸滿料汁，第一遍油炸時油溫不能過高，太高了外皮變酥，而裡脊肉還沒有熟透，第二遍要升高溫度再炸外皮使其酥脆。