猴頭菇燉牛肋排的做法
1.猴頭菇用低於30度的水浸泡， 浸泡其間適時換水
2.牛肋排放到冷水中浸泡， 其間適時換水
3.猴頭菇浸泡至稍軟， 撕成小朵繼續浸泡， 其間適時換水
4.牛肋排入煮鍋焯水後撈出瀝幹水
5.浸泡後的猴頭菇入煮鍋10分鐘後撈出瀝幹水
6.起油鍋， 蔥薑、大料、香葉、小茴香、冰糖、幹辣椒入鍋煸炒
7.牛肋排入鍋煸炒
8.加醬油炒
9.炒均勻加淹沒牛肋排的熱水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開
10.猴頭菇入鍋同燉，再開鍋改小火燉，其間適時翻炒
11.胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊
12.燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿蔔入鍋繼續燉
13.燉至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁，食材熟即可盛出享用
烹飪技巧
1、浸泡猴頭菇時，在水中加少許鹽，可以去除苦味。2、浸泡猴頭菇時，要適時換水。3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。4、添加調味品後，加水時不宜加冷水。5、調味品依據個人口味添加。
10.猴頭菇入鍋同燉，再開鍋改小火燉，其間適時翻炒
11.胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊
12.燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平，將胡蘿蔔入鍋繼續燉
13.燉至食材基本熟，加鹽翻炒均勻，大火收汁，食材熟即可盛出享用
烹飪技巧
1、浸泡猴頭菇時，在水中加少許鹽，可以去除苦味。2、浸泡猴頭菇時，要適時換水。3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。4、添加調味品後，加水時不宜加冷水。5、調味品依據個人口味添加。