鳳爪就是雞爪子了， 骨頭多， 上面的皮QQ的， 有嚼頭， 一直深受我們喜愛。 要麼鹵， 或者蒸， 用手抓著啃， 極其過癮。 啃雞爪子會上癮， 特別是就著啤酒的夏天。 那感覺， 特美妙。
我比較常做的是煮一鍋鹵水， 隔三差五的鹵一鍋雞爪， 看劇的時候用它當零食， 比吃一些膨化食品好多了。 那天無意中看了一個視頻， 用小孩最愛吃的一種零食壓碎了代替米粉來做粉蒸鳳爪， 感覺挺有新意的， 也不知道好不好吃， 只想著趕緊來嘗試一下。 反正也是有一段時間沒做過蒸鳳爪了。 原本只是抱著試試看的心情做的， 沒打算能有多好吃。
需準備：雞爪300克，
地瓜1個，
仙貝35克，
生抽1湯匙，
老抽0.5湯匙，
米酒1湯匙，
鹽適量，
糖0.5湯匙，
辣椒面1湯匙，
花生米1小把，
豆豉10克，
薑絲1湯匙
雞爪洗淨對半切開，
地瓜去皮切厚片。
燒一鍋水，
把雞爪焯燙5分鐘撈出涼水洗淨
雞爪放進一個碗裡， 加入生抽， 老抽， 鹽， 糖， 米酒， 薑絲抓均勻， 醃十幾分鐘左右。
小朋友的零食就是這種仙貝， 跟雪餅很像的這種。 用量大約35克左右。
把仙貝放進保鮮袋， 擀麵杖擀碎， 加適量鹽， 辣椒面， 抓勻
撈出醃好的雞爪， 倒入仙貝粉， 拌一攔。讓雞爪都裹上粉。
蒸籠鋪1片菜葉，鋪上地瓜，撒入提前浸泡好的花生米
把雞爪放上去。
上面撒點豆豉，上鍋蒸30分鐘左右即可。
蒸籠鋪1片菜葉，鋪上地瓜，撒入提前浸泡好的花生米
把雞爪放上去。
上面撒點豆豉，上鍋蒸30分鐘左右即可。