覆盆子酒即用覆盆子釀制的酒。 主要流行於韓國， 因韓國多種植紫覆盆子及黑覆盆子， 所以釀出的覆盆子酒色澤與紅葡萄酒相似， 因此也可稱作覆盆子紅酒。 覆盆子具有滋陰壯陽， 美容養顏的功能。
覆盆子酒怎麼做？
原料：新鮮覆盆子果實10斤， 白砂糖2斤。
做法步驟：
1、覆盆子沖洗乾淨後再用鹽水泡10分鐘左右， 撈出再次沖洗乾淨並晾乾水分。
2、玻璃瓶及瓶蓋沖洗乾淨， 用開水煮10分鐘左右再取出控幹。
3、晾乾水分的覆盆子裝入玻璃瓶裡， 用消過毒且無油無水的筷子搗碎， 最多只能裝7分滿。
4、蓋上瓶蓋但千萬不能擰緊， 要讓發酵產生的氣體能自由跑出瓶子。
5、把瓶子放在比較溫暖的暗處， 每天用攪拌2次， 大約發酵兩天后加入白砂糖， 繼續每天攪拌2次。
6、發酵10天左右以後， 如果你看到玻璃瓶裡已經不再有氣泡冒出， 飄在上面的覆盆子也開始慢慢下沉時， 用消過毒的乾淨紗布濾出覆盆子扔掉。
7、濾出來的酒汁比較渾濁， 但喝起來已經有紅酒的味道了， 密封後放在陰涼通風處靜置半個月以上。
8、當你發現酒汁變得清澈透明時， 采有虹吸法將上層的透明酒汁吸入其它容器中， 再密封靜置一周左右。
9、此時你會發現底部還有少量的沉澱，
至此， 覆盆子酒已經算是釀造結束了， 如果你比較心急的話就可以直接飲用了。 但如果你想喝到風味最佳的覆盆子酒， 建議你加入適量高度白酒將酒度調到15度以上， 密封嚴實後放在陰涼通風處， 經過3個月以上的陳釀後再取出飲用。
溫馨提示：
1、釀造過程中所使用的容器可以是陶瓷罐子或玻璃瓶， 但建議不要使用塑膠製作的容器， 因為塑膠可能會與酒精發生化學反應並產生有毒物質。 另外， 鐵制或鋁制的工具和容器也不能使用。
2、釀造過程中所使用的工具和容器都必須消毒， 而且要保證無油脂無水。
3、每10斤新鮮覆盆子果實用2斤白砂糖就可以了， 建議不要放太多糖， 糖多了會影響正常的發酵， 並有可能產生我們不希望的成分。
4、釀好的覆盆子酒在飲用之前可以加糖調節甜度， 不喜歡喝甜酒的也可以不加。
5、在覆盆子搗碎後還可以加入適量的酒麴， 比如做米酒的安琪甜酒曲等，