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咖啡早已不僅是提神的飲品， 消費者重視咖啡的種植、採摘、烘焙與製作過程， 也因此精品咖啡店越開越多。 大家可能知道我們現正身處在第三波的咖啡浪潮， 不過近兩年來咖啡界對喝咖啡越來越講究， 第四波咖啡新浪潮亦逐漸形成。 你準備好了嗎？
品咖啡如品酒
第四波咖啡浪潮， 其實就是認識咖啡果實農作物最上游的故事— 不但講究產地， 更深入瞭解咖啡豆來自哪個莊園。 咖啡名稱從生產國、莊園、咖啡品種、分級， 以至所採用的處理方式與年份、批次等， 都如同紅酒般一一詳細列明。
這兩年來， 在中日韓出現越來越多強調來自產地自家烘焙的「莊園烘焙咖啡店」開張。 所謂莊園咖啡， 是指從咖啡產地直送咖啡豆到精品咖啡店。 這些咖啡豆會一定程度地反映當地的風土特徵， 而且每家莊園的出品， 也會因為微氣候、製作手藝手法不同而各有特色， 所以保留了咖啡豆最原始最上乘的風味。
大家一般能從葡萄酒瓶身上的標籤瞭解到該葡萄酒的風味， 莊園咖啡豆的名稱也是如此， 在袋身列明生產國、再到區域， 再縮小到單一莊園或合作社， 最後則是莊園或合作社裡面所栽種的咖啡品種、分級、以及所採用的處理方式與年份、批次等。 例如非洲肯亞莊園豆， 其包裝上的描述就是：Kenya (肯亞 )、Ruiru (產地) 、Tatu Estate ( 莊園) 16-17 (年份) Bourbon (豆種 )等， 比起市面上普遍消費者所能接觸到的資料更詳盡，
國際知名的莊園咖啡豆
喝紅酒大家大概能說得出 1982年的Lafite ， 或者至少能說出法國的波爾多地區。 其實在咖啡界一樣有相當多著名的莊園。
要數近年在咖啡界最有名的莊園之一， 則非巴拿馬的翡翠莊園 ( Hacienda La Esmeralda ) 莫屬。
除翡翠莊園外， 還有來自中美洲瓜地馬拉因赫特莊園的帕卡瑪拉咖啡豆 ( Pacamara ) 、來自中美洲哥斯大黎加卡內特莊園的音樂家系列咖啡豆、在亞洲大熱、來自衣索比亞的耶加雪菲咖啡豆等， 這些看似陌生複雜的名字， 在不久的將來很有可能融入我們日常的咖啡文化中。 看來要迎接這波浪潮， 需得多做功課好好瞭解才是。
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