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喝咖啡是否可以提神？多喝咖啡， 又是會令心跳加速？戒咖啡後， 是否就會天天精神不振？新年伊始， 快來認清喝咖啡的八大誤區。
Drink Smart、 Live Smart。
誤區一… 咖啡因可以提神？
正確來說， 咖啡因是令人睡不著。 人腦靠神經傳導物質， 調校生理時鐘。 其中一種關鍵的傳導物質 adenosine， 接合在中的受體（adenosine 2A）時， 就會啟動睡眠的開關， 這時我們便會睡著。 咖啡因的結構， 與 adenosine 非常相似， 當腦內的受體接合咖啡因， adenosine 便不可與受體接合（稱為“競爭受體”）， 無法啟動睡眠， 就會令人睡不著。
誤區二… 歐美人每天喝幾杯咖啡， 是因為習慣了嗎？
不是因為習慣， 而是基因有別。 人體中負責咖啡因代謝的， 是肝臟中的cytochrome P450系統， 其中一個基因是CYP1A2。 有藥物基因體學期刊發現， 亞洲人的CYP1A2掌控咖啡因代謝的位置， 大部分帶有C 的型態， 因而令亞洲人對咖啡因的代謝能力較歐美人種低， 這樣會延長咖啡因在體內的半衰期， 也是亞洲人難以日喝幾杯咖啡的原因之一。
誤區三…長期攝取咖啡因， 會引起心跳？
美國心臟醫學會期刊一項研究發現， 近1,400位的參與研究者， 其中的61% 每天會攝取一杯咖啡因製品。 這些參與者佩戴著心電圖監測儀器監控心臟狀況 24小時， 監測指標為早期心室或早期心房收縮。 結果發現無論是每小時的早期心臟收縮頻率， 還是整天的次數， 與咖啡因攝取量並無顯著相關。
誤區四… 有人對咖啡因免疫？
的確， 有部份人對咖啡因比較不敏感。 受體adenosine 2A可能因為基因型的關係， 讓咖啡因與此受體的敏感性下降。 這個受體的基因為ADORA2A， 研究發現這個基因在1083的堿基配對上有著基因多型性（single nucleotide polymorphism）， 從原本的CC型態， 變成CT或者TT的型態。 美國臨床營養期刊的研究就發現， 帶有 CC 或 CT 型的人，
誤區五… 戒喝咖啡會頭痛？
美國精神藥物學期刊一項研究數字資料顯示， 戒斷咖啡後， 50%參與研究者會出現頭痛問題， 另有13%出現功能性異常的問題；而這些狀況一般在12至24小時後出現， 而20至51小時則是症狀高峰期，並會持續2至9天。
誤區六… 深焙咖啡的咖啡因含量較多？
兩者咖啡因是相同的。深焙咖啡較苦，令人有錯覺，以為深焙咖啡的咖啡因含量較高；但研究發現，不同焙度的咖啡，萃取的咖啡因含量大致相同。烘焙時間較長，只是水份被蒸發得更多，並不影響咖啡因含量。不過，深焙咖啡因為比較輕，要衝同樣份量的咖啡，需要更多的咖啡豆，咖啡因總量就比較多。有業界就指這“更多的咖啡豆”，在咖啡因含量上，則只有微不足道的差距。
誤區七… 喝咖啡會導致骨質疏鬆症？
假如鈣質攝取不足，咖啡因的確會增加骨質疏鬆症風險，皆因咖啡因會活化骨骼上噬骨細胞的活性，促進骨鈣釋放進血液中。國際骨質疏鬆症期刊研究發現，每日咖啡攝取量與骨質疏鬆症的風險顯著增加。不過，這並不代表喝咖啡會導致骨質疏鬆。關鍵只是鈣質攝取不足。
上述資料的前提，是鈣質攝取在 700 mg 以下，研究發現如果鈣質攝取在700 mg以上，咖啡與咖啡因的攝取就與骨質疏鬆症風險沒有顯著相關性。
誤區八… 用微波爐翻熱咖啡就無損香氣？
咖啡冷卻，酸度相應增加，因此更覺苦澀。翻熱咖啡，會把咖啡的化學成份重新組合，冷咖啡僅餘的香味會被破壞；換言之，無論是冷卻還是翻熱咖啡，都會破壞其原有香味。如果不想浪費冷掉的咖啡，加冰會比翻熱好一點。
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而20至51小時則是症狀高峰期，並會持續2至9天。誤區六… 深焙咖啡的咖啡因含量較多？
兩者咖啡因是相同的。深焙咖啡較苦，令人有錯覺，以為深焙咖啡的咖啡因含量較高；但研究發現，不同焙度的咖啡，萃取的咖啡因含量大致相同。烘焙時間較長，只是水份被蒸發得更多，並不影響咖啡因含量。不過，深焙咖啡因為比較輕，要衝同樣份量的咖啡，需要更多的咖啡豆，咖啡因總量就比較多。有業界就指這“更多的咖啡豆”，在咖啡因含量上，則只有微不足道的差距。
誤區七… 喝咖啡會導致骨質疏鬆症？
假如鈣質攝取不足，咖啡因的確會增加骨質疏鬆症風險，皆因咖啡因會活化骨骼上噬骨細胞的活性，促進骨鈣釋放進血液中。國際骨質疏鬆症期刊研究發現，每日咖啡攝取量與骨質疏鬆症的風險顯著增加。不過，這並不代表喝咖啡會導致骨質疏鬆。關鍵只是鈣質攝取不足。
上述資料的前提，是鈣質攝取在 700 mg 以下，研究發現如果鈣質攝取在700 mg以上，咖啡與咖啡因的攝取就與骨質疏鬆症風險沒有顯著相關性。
誤區八… 用微波爐翻熱咖啡就無損香氣？
咖啡冷卻，酸度相應增加，因此更覺苦澀。翻熱咖啡，會把咖啡的化學成份重新組合，冷咖啡僅餘的香味會被破壞；換言之，無論是冷卻還是翻熱咖啡，都會破壞其原有香味。如果不想浪費冷掉的咖啡，加冰會比翻熱好一點。
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