說起鵝肝
大家應該都不陌生
因其生產複雜， 價格昂貴
其和魚子醬、松露
並為世界三大美
什麼是鵝肝？顧名思義， 鵝肝就是鵝的肝臟部位， 但是一般鵝的肝臟還不是真正意義上的鵝肝。真正的鵝肝是鵝肥肝， 即指在活鵝體內培育的脂肪肝， 脂肪含量達40%-60%， 相當於蛋糕上的奶油。
鵝肝是動物肝臟的一種， 含有豐富的營養物質， 是補血佳品， 多種維生素含量和鐵含量也高於一般的奶蛋肉類， 還有益於皮膚健康。
通常我們說的鵝肝， 分兩個等級
其一， 是整塊的鵝肝
像葡萄酒中的勃艮地， 來自上好的單一酒田、用單一葡萄品種
其二， 則是混合多隻鵝肝而成
像波爾多混釀， 卻也別也一番滋味
鵝肝的滋味絕佳，
同時它對於貧血者和常在電腦前工作的人是格外補血養生的營養食品。
只需要輕輕咬一口
外焦裡嫩的香氣
就會在舌尖暈開
口腔中充斥著細膩及其綿軟的口感
讓人欲罷不能
金黃色外脆裡嫩的鵝肝
飽含濃濃驚喜的雙重口感
常常是一口不過癮