神戶牛百葉
原料：新鮮牛百葉500克。
調料：A料（辣椒王、麻椒各100克， 香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克， 陳皮2克， 高湯500克）
B料（芝麻醬50克， 花生醬30克，
C料（鮮味汁10克， 鮮辣汁8克， 醋5克， 味精粉、白砂糖各2克）。
製作：
1、將新鮮牛百葉洗淨， 入沸水焯水。
2、將牛百葉入高壓鍋， 放A料後上火， 壓制15分鐘撈出晾涼。
3、將B料、C料分別調成碗汁。
4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤， 帶碗汁一同上桌。
醬燒豬尾巴
原料：豬尾500克。
調料：A料（雙燒醬、排骨醬、花生醬各5克， 海鮮醬、芝麻醬各10克， 高湯1千克， 白糖15克）
B料（八角、香葉、薑片各2克）， 沙拉油5克。
製作：
1、將豬尾改刀成圓節， 沖水至無血水後撈出。
2、淨鍋入油， 放入A料， 加高湯燒沸後， 加入B料， 最後根據顏色調入用白糖炒成的糖色， 再改小火煲至豬尾熟透收汁後， 撈出晾涼裝盤即可。
豆豉帶魚
主料：帶魚
配料：生粉、香辣豆豉
調料：蔥薑、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油、生粉、花椒
1、將帶魚表面水分吸幹， 再拍層生粉;
2、燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚;
3、將帶魚煎至兩面金黃後撈出;
4、鍋中剩餘少量油， 下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒;
5、煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開;
6、下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘;
7、中間翻動一下， 加入鹽等調味料;
8、大火收汁即可， 擺入盤中。