馬蹄， 在我國多地均產， 以南方的南嶺山脈出產者為最佳。 其皮薄肉嫩， 水分充足， 清甜無渣， 爽脆可口既做蔬菜也可做水果。 它營養豐富， 含有蛋白質、維生素C， 還有鈣、磷、鐵、質、胡蘿蔔素等元素， 有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰之功效。
爽脆的馬蹄在一堆好搭檔的幫助下， 第一次佔據了絕對主角的位置， 醬香濃郁， 紅潤入味， 豐富搭配， 帶來了豐富層次的口感.
五花肉250可， 馬蹄適量（我放了13顆左右）， 青蒜一根， 洋蔥半個， 料酒二勺， 生抽二勺， 老抽一勺， 糖適量， 十三香適量
1， 馬蹄去皮對半切開
2， 鍋中滾水加鹽， 馬蹄焯水至斷生
3， 五花肉去皮， 拍松， 切成扁顆粒
4， 五花肉入鍋中煸炒
5， 洋蔥去皮切丁，
6， 鍋中加入洋蔥， 馬蹄， 炒至幹香
7， 加入料酒， 生抽， 老抽，
8， 略煮
9， 紅燒汁略入味後， 加入處理好的青蒜， 十三香調味
10， 收濃紅燒汁出鍋