肉極軟爛， 味辣、鮮、香。
手抓羊肉的製作食材：
帶骨的羊腰窩肉2斤， 香菜五錢， 蔥五錢， 姜絲3錢， 蒜末二錢， 大料二分， 花椒， 桂皮各二分， 小茴香一分， 胡椒粉一分， 醋一兩二錢， 紹酒一錢， 味精二分， 精鹽一錢， 芝麻油一錢， 辣椒油一兩。
手抓羊肉的做法詳細步驟
1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊， 用水洗淨。 香菜去跟洗淨消毒， 切成二分長的段。 蔥， 三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末， 蒜末， 香菜。 醬油， 味精， 胡椒粉， 芝麻油， 辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤， 放入羊肉在旺火上燒開後， 撇去浮沫， 把肉撈出洗淨。