道口燒雞是河南滑縣道口鎮“義興張”燒雞店所制，
是該省著名的特產。
主料：雞1000克
調料：
薑5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
燒雞的做法：
1.把雞洗清摘淨細毛， 懸掛當風處晾乾
2.姜磨成茸，
榨出汁液備用
3.蔥剝去皮， 切碎備用
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載， 並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻， 作為塗搽雞腹腔內用料
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，
攪拌調合。
6.雞身晾至半透，
把塗雞皮用料遍搽雞身外面，
再懸掛當風處吹至塗料幹透
7.雞身塗料幹透後，
將腹腔塗料搽入腹腔，
準備燒的工作
8.炭爐內加足夠炭料，
燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成