1.先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙， 去除雜質和血水後備用。 金華火腿川燙後雖然還是會帶有油耗味， 但是請放心， 燉煮過後味道會不一樣。
2.乾貨的干貝洗淨備用；扁尖筍洗淨後泡水20分鐘， 倒去浸水備用。
3.煮一鍋水， 水滾後放入排骨、金華火腿、幹干貝、扁尖筍以及紹興酒， 先煮2小時， 中間記得偶爾撈一下雜質
4.再放入土雞腿肉燉煮30分鐘， 記得撈雜質。 放入土雞腿後， 此時請加入秘密武器! 牛奶~ 目的是讓湯頭白色濃郁之感， 而且也可以提味! 但是千萬別放太多， 否則味道會走偏， 所以建議是先放5ml後試喝一口，
5.最後放入蛤蜊、大白菜， 煮約5分鐘就可以關火上菜囉!。