大排是裡脊肉與背脊肉連接的部位， 又稱為肉排。 可以提供人體必需的優質蛋白質和脂肪， 含有的豐富鈣質可以維護人體骨骼健康。 今天， 就教大家用豬大排做一道蔥烤大排， 做法簡單易學， 味道也是特別的棒， 對於愛吃肉的你來說， 這道美食可是千萬不能錯過的。
用料：大排6塊 、蔥250g、雞蛋清、黑胡椒適量、薑汁適量、鹽少許、生抽4勺、老抽2勺、澱粉1勺、冰糖1塊、4瓣蒜
蔥烤大排的做法
大排清洗乾淨， 用刀背仔細敲打使肉變得鬆軟（兩面都要仔細敲打， 時間盡可能久一點）， 然後加入雞蛋清、黑胡椒、薑汁和鹽醃漬
蔥清洗乾淨， 瀝幹水分
醃好的大排均勻的拍上澱粉， 然後放到鍋裡煎制兩面變色定型即可盛出裝盤
鍋留底油， 放入蒜和蔥炒香， 然後放入大排翻炒
接著倒入4勺生抽、2勺老抽和一大塊冰糖翻炒
再倒入沒過大排的水就可以了， 然後大火燒開轉小火燉，
燉至湯汁濃稠， 然後大火收汁即可
出鍋裝盤！額···賣相不怎麼好，不過真的很好吃，能讓你吃完還想舔盤子喲！
小貼士
湯汁大火燒開後可以嘗一下味道，感覺甜了或者鹹了在放點冰糖或者其它調味料調味
出鍋裝盤！額···賣相不怎麼好，不過真的很好吃，能讓你吃完還想舔盤子喲！
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湯汁大火燒開後可以嘗一下味道，感覺甜了或者鹹了在放點冰糖或者其它調味料調味