餃子， 是中國傳統麵食之一， 而且餃子至今已有2千多年的歷史了， 餃子， 在中國人民的心目中擁有不可替代的位置， 餃子也是中國重大節日上面不可缺少的美食之一。 馬上要過年了， 你學會包餃子了嗎？
雞蛋3個， 番茄500克， 豬肉餡100克， 麵粉500克， 食用油適量， 鹽小匙， 白砂糖適量， 溫水500毫升
1.溫水和麵， 將面揉至三光：麵團光， 盆上面光， 手上面光.然後用潮潮的布蓋上餳20-30分鐘。
2.雞蛋全部打入小盆，
3.炒勺倒入食用油， 溫熱， 將蛋液到炒勺中(從側壁倒入炒出的雞蛋會更好吃)， 快速轉動平底鍋， 直到雞蛋皮八分熟關火，
4.番茄籽的部分最好還是除去， 水分太多不方便包餃子， 除去的部分加點糖可以當飲料喝不會浪費的.柿子切丁， 約5~7立方毫米大小；
5.雞蛋丁和柿子丁和豬肉餡攪到一起就好了~就是和好的餡， 雞蛋和柿子要達到1：1的比例， 肉餡可以少放甚至不放， 但是有一點起到乳化和粘合的作用。 或者柿子可以稍多一點點味道會更鮮美， 這是我這次得出的經驗.
6.揉麵團， 切劑子， 擀餃子皮兒。
7.包餃子。
8.煮餃子， 由於餡是熟的， 煮兩開就行了(即開鍋後下餃子， 煮開後倒入150ml涼水， 再開即可)， 煮太久餃子會變水水的就不好吃了。