在家中料理牛排可能是很多小廚心中的痛， 不是處理方式不對肉沒有香味， 就是火候掌握不好一下子就老了:(
有一道菜算得上是用偷懶的方法吃到簡單料理的好牛肉， 那就是中西餐做法稍作結合的黃油蒜頭牛肉粒。
這道菜雖然沒有特殊的食材， 但搭配的方式可以說很科學了。 黃油和蒜瓣經過加熱後都有極強的增香作用， 尤其是再搭配上油花均勻的牛裡脊， 吃起來肉汁四溢， 更加嫩滑。 大蒜和牛肉這兩道主食材的營養都很豐富， 牛肉的蛋白質含量高， 脂肪含量低， 非常適合減脂的小廚們，
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黃油蒜頭牛肉粒
食材
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牛裡脊肉 400g／雞蛋 1個
蒜 3頭／生抽 15ml／料酒 5ml
蠔油 5ml／黃油 30g／檸檬汁
澱粉／黑胡椒粉／白砂糖／鹽／油
步驟
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❶
將牛裡脊肉切塊， 備用。
❷
把切好的牛肉塊放入容器中， 打入雞蛋， 倒入料酒、生抽、澱粉、黑胡椒粉、檸檬汁和鹽， 用手抓勻， 醃制30分鐘。
❸
鍋中倒入適量油， 放入蒜瓣， 煎至金黃色即可撈出備用。
❹
鍋中放入黃油， 待黃油完全融化， 放入牛肉塊翻炒均勻後， 放入蒜瓣， 倒入生抽、蠔油、黑胡椒粉和白砂糖， 翻炒均勻後即可盛出。
TIPS
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●選用牛裡脊肉口感會比較滑嫩， 炒斷生即可， 不用過度翻炒