金針菇也是我非常喜歡的菌類之一， 特別是涮火鍋的時候， 一定不能缺少了它。 雖然很多人覺得它不易消化， 但它爽滑的口感還是令我著迷，
1、準備食材：金針菇一袋， 香菇三朵， 番茄一個， 蠔油， 鹽少量， 食用油。
2、 番茄放入鍋內水燒開稍微燙一下即可撈起， 剝掉皮切碎， 香菇洗淨切成薄片。
3、金針菇根部剪掉， 儘量多剪掉些， 鍋裡燒開的水焯金針菇， 金針菇焯水時間不需要長， 30秒夠了， 時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。
4、開小火倒上少量的菜籽油， 放入切好的香菇片快速翻炒。
5、香菇有個五成熟後下番茄翻炒。
6、最後把焯過水的金針菇放入鍋內一起翻炒， 加上適量的蠔油和少量的鹽炒勻即可。