冷嗖嗖的寒流， 熱呼呼的姜絲石斑魚湯， 配上軟嫩豆腐， 讓人吃了胃暖身也暖～
食材
石斑或適合煮湯的海魚：1尾
薑絲：50g
傳統嫩豆腐：1塊
蔥花：2根的量
調味料
鹽：2茶匙
黑胡椒粉：少許
香菇精：少許
米酒：1/3杯
香油：少許
沾醬
醬油：1湯勺
可飲用水：1/2湯勺
綠芥末：少許
做法
1、新鮮石斑， 請魚販清理乾淨後剁成大塊， 這只石斑1.2公斤， 煮湯時用了約800g;薑、蔥洗淨， 豆腐沖洗好備用。
2、蔥切花；薑切細絲；豆腐切小方塊。
3、鍋中放入足量冷水， 再放入薑絲， 大火煮滾。
4、水滾後倒入1半的米酒， 並加入鹽和香菇精調味後， 放入魚頭， 魚尾和魚塊。
5、再次煮滾後， 放入豆腐， 大火煮。 煮湯時順便準備好沾醬。
6、再次煮滾時， 試鹹度做調整， 倒入剩餘的米酒， 撒入足量的蔥花， 並淋上香油， 即可享用；魚肉沾著哇沙米薄醬油真的很贊喔～