五腐雜煲
材料:白豆腐100g, 油豆腐100g, 凍豆腐100g, 豆腐皮100g, 腐竹50g, 香菇50g, 蝦仁100g, 木耳50g, 金針菇50g, 筍50g, 胡蘿蔔50g, 油菜50g, 油、鹽適量
做法:
1.白豆腐, 油豆腐, 凍豆腐,
2.炒鍋放少許油, 用蔥花熗鍋, 將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒, 加鹽、醬油、糖, 最後加入調的比較稀的水澱粉, 再翻炒幾下關火
3.砂鍋中鋪上油菜, 將炒好的材料倒入, 小火燜20分鐘, 最後淋一點點麻油提味, 即可
秋葵番茄炒雞丁
材料:秋葵、番茄、雞丁;
做法:
1.雞胸肉切成丁, 用十三香、生抽、白糖、生粉、橄欖油醃製備用。
2.秋葵焯水切成粒。
3.番茄也切成丁。
4.燒熱鍋倒入少許橄欖油將醃好的雞肉粒倒入大火翻炒。
5.炒到變色後加入秋葵一起炒。
6.調入少許生抽翻炒均勻。
7.再把番茄丁加入一起炒片刻。
8.最後放少許鹽、胡椒粉、雞精, 炒均勻後熄火上碟。
酒香茄子
材料:長茄子, 青椒、番茄、蒜。
做法:1.茄子削皮, 切塊放入盤中;
2.表面均勻撒少許鹽, 醃制10分鐘;
3.大蒜切片炒香後, 放入茄子。
4.茄子開始變軟時放入青椒和番茄、鹽、雞精等調料翻炒均勻, 加入啤酒(沒過茄子);
5.出鍋前, 澱粉勾芡即可
涼調爽口四季豆
材料:四季豆500克, 薑1片, 蒜3瓣, 幹辣椒若干, 味極鮮少量, 花辣椒少量, 香醋少量, 食鹽少量。
做法:
1、 備好食材, 四季豆去蒂摘洗乾淨;
2、 薑蒜切末, 幹紅椒剪作小節;
3、 鍋中坐水, 水開後放入四季豆焯熟;
4、 焯熟的四季豆濾水冷卻後切斜段, 放入小盆中, 在最上面集中撒好薑末、蒜末、幹紅椒, 調入適量的味極鮮、花椒粉、香醋及食鹽;
5、 炒勺內入少量油, 開小火將油煉爆(即九分熱)
6、 煉好的油澆在佐料上, 拌勻即可盛盤。