上湯皮蛋娃娃菜
材料:皮蛋2個、娃娃菜1包、火腿40g、大蔥10g、薑10g、蒜50g、蔥3g、蛋清1個、雞精3g、食鹽3g、香油5g、食油適量、骨湯150g
做法:
1.娃娃菜洗淨, 改刀豎切成6塊備用,
2.鍋內加入清水大火燒開, 加入少許鹽, 放入娃娃菜, 將娃娃菜煮熟泛黃後, 撈起瀝幹水分, 裝入盤中備用
3.鍋內加入適量食用油, 燒熱後加入蒜子炸香, 撈出瀝油備用
4.另起鍋, 加入食用油燒熱後加入蔥花, 薑煸炒出香味, 加入皮蛋炒香, 加入蒜子, 火腿, 骨頭湯, 鹽, 雞精調味, 最後加入蛋清攪勻
5.澆入裝好的娃娃菜之上, 撒蔥花即可
辣醬鳳爪
材料:鳳爪10個、番茄醬1勺、韓式辣椒醬2勺、冰糖1勺、生抽2勺、料酒1勺、辣椒面適量、白芝麻少許、植物油少許、大蒜6瓣
做法
1、備好食材, 雞爪泡去血水, 去爪尖, 冷水入鍋焯水後撈出備用, 大蒜剁成蒜末
2、鍋內加植物油, 放入蒜末小火煸香, 加入番茄醬、辣椒醬、辣椒面、生抽、料酒炒勻, 放入焯好的雞爪中火炒勻
3、加入沒過食材的清水, 大火燒開, 中小火燒, 加入沒過食材的清水, 大火燒開, 中小火燒
4、湯汁剩雞爪的一半的時候就可以關火了, 撒入白芝麻上桌
雙椒燒茄子
材料:圓茄子1個, 青, 紅椒各1根, 蔥花少量, 蒜3瓣, 生抽1勺, 老抽1/2勺, 米醋1勺, 白糖1勺, 鹽1/4茶匙, 水澱粉2勺, 清水3勺
做法:
1.茄子去皮切, 放少許鹽, 醃10分鐘, 然後瀝去水, 將茄子用手擠一擠--這個方法之後, 炒制茄子正常放油即可
2.青紅椒去蒂去籽切塊, 將調料倒入小碗中, 攪拌均勻備用
3.鍋中倒入橄欖油,
4.鍋中留少許的底油大火加熱, 放入蔥末, 和一半的蒜末炒香, 然後放入炸好的茄子, 和青紅椒塊, 翻炒20秒
5.將調料汁倒入鍋中, 翻炒均勻;出鍋前, 撒上另一半蒜末即可
青豆炒黑椒牛肉粒
材料:青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、薑 1片、蒜 1瓣、紅辣椒 1個、生抽 少許、糖 少許、料酒 5毫升、黑胡椒 少許、鹽 5克
做法:
1. 青豆洗淨控水。 牛裡脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均醃制幾分鐘。 蒜切片、薑切細絲。 紅椒切圈。
2. 鍋中倒入芥花油;放入薑絲和蒜片爆香;放入牛肉粒炒至變色;倒入青豆炒至斷生。
3. 放入生抽、糖和鹽調味, 翻炒均勻;出鍋前撒上紅椒圈翻炒後即可;香辣下飯, 美美噠享用吧。