現代餐飲業的消費發展趨勢， 帶動了特色餐飲的多樣化發展。 只有看准餐飲業的消費趨勢， 有針對性地經營， 才能讓自己的店鋪生意興隆。
受地域特徵、氣候環境以及風俗習慣等因素的影響， 餐飲產品在原料、口味、烹調方法以及飲食習慣上都出現了不同程度的差異。 也由於這些差異的存在， 餐飲產品具有了強烈的地域性。 隨著經濟與社會的發展， 人們更願意去嘗試不同風味的小吃。 因此， 跨地域經營將成為熱點， 使各具特色的風味飲食可以做到互相借鑒、取長補短。 與此同時， 地域性特點將被逐步淡化，
除了具有地域差異外， 餐飲產品在不同地區也表現出餐飲文化上的差異， 這就使餐飲產品具有鮮明的文化特徵。 中國有著博大精深、歷史悠久的飲食文化和烹飪文化， 每個地區在追求色、香、味、形、器、質地、聲、溫、營養、衛生的同時， 還不斷地將文化與、飲食方式、飲食習慣相融合。 近幾年， 一些主題餐廳在餐廳的設計裝潢、功能佈局、裝飾風格以及經營的特色菜系上， 都體現出一定的文化主題和內涵，
如今， 無論什麼行業都在強調創新， 餐飲業也是一樣， 如果想生存， 就必須不斷加強產品的開發創新， 不斷推出新品種， 不斷加強和提高產品工藝和產品品質。 餐飲業發展到如今， 其產品功能早已超越滿足消費者基本生理需要， 其功能的多樣性日漸明顯。 除了可以在餐廳用餐外， 人們還可以借用餐廳的空間進行社交、商談， 甚至是休閒、娛樂。 時下更有一些食療餐館、藥膳菜式， 將餐飲食品的功能推向了營養膳食。 餐飲產品這種多功能的發展趨勢迎合了人們的需求， 只有新的理念、新的模式、新的服務不斷注入， 餐飲業才能歷久彌新。