這道菜做起來很簡單，
就是重要的三步： 醃制---油炸---煸炒。
首先用蒜泥等調味料醃制它， 注意料要捨得給， 時間要長， 最好醃制一個晚上；
其次醃制好的排骨拿出來去除表面的雜質給它穿上層外衣就可放入鍋中， 記得第一次小火炸熟， 再大複炸， 上色且逼去了排骨中多餘的油脂；
最後將蒜粒煸香後放入排骨煸炒， 這樣能讓這排骨裡面都透著濃郁的蒜香味， 外焦裡嫩， 一點都不油膩。
蒜香排骨的做法步驟
1. 排骨放入適量的鹽、薑末、料酒和生抽， 拌均後醃制五分鐘；
2. 將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻後加上蓋放入冰箱中冷藏醃制三個小時以上；
3. 醃制好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻；
4. 再加入適量的澱粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜；
5. 燒鍋油， 油至五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸， 排骨炸至八、九成熟時撈出來；
6. 大火升高油溫， 將排骨放入裡面炸至金黃後備用；
7. 熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃；
8. 再加入青紅椒粒放入裡面煸炒；
9. 將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒；
10. 翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
排骨最好選用直排， 先加入少許鹽、薑末等醃制五分鐘入底味；再加入大量的蒜來醃制排骨， 一定要醃制長點時間， 最好醃制一晚上；
炸排骨要先用中小火將排骨炸至八、九成熟， 再大火複炸上色；
炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 讓蒜香更入味。
7. 熱鍋涼油， 放入蒜進去煸炒至金黃；
8. 再加入青紅椒粒放入裡面煸炒；
9. 將炸好的排骨放入鍋中進去翻炒；
10. 翻炒幾下後加入少許椒鹽繼續翻炒即可。
排骨最好選用直排， 先加入少許鹽、薑末等醃制五分鐘入底味；再加入大量的蒜來醃制排骨， 一定要醃制長點時間， 最好醃制一晚上；
炸排骨要先用中小火將排骨炸至八、九成熟， 再大火複炸上色；
炸好的排骨再用蒜末炒制一下， 讓蒜香更入味。