小編看了看最近的天氣，
真是可以讓人分分鐘凍成冰棒啊！！！
麻麻~ 我的棉襖棉褲在哪裡？
emmm~ 笑著活下去 ，
冬天玩烘焙， 想吃點繽紛多彩的點心怎麼辦？
精緻的馬卡龍
是最完美的情人節禮物
提起馬卡龍
不只是好吃
更重要的是有一種浪漫的情懷
馬卡龍的口感豐富
外脆內柔
外觀更是五彩繽紛
精緻且小巧
在寒冷的冬天增加一抹暖色
馬卡龍， 又稱作瑪卡龍、法式小圓餅， 是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作， 並夾有水果醬或奶油的法式甜點。 但實際上， 馬卡龍是義大利人發明的。 後傳到法國， 在法國發揚光大的馬卡龍，
製作原料
白砂糖
糖霜
雞蛋清（最好是冷凍3天）
杏仁粉
製作工具
攪拌機、不銹鋼盆、電子秤、篩子、攪拌棒、裱花袋、裱花嘴、塑膠帶
製作步驟
1.提前準備個塑膠袋， 將雞蛋打在塑膠帶中用牙籤戳幾個洞， 將蛋清過濾到碗裡， 並放在冰箱裡三天。
2.杏仁粉90g、糖霜135g攪拌混合， 放置在一旁， 等待一會使用
3. 將蛋清打成泡沫
4. 然後放1/3砂糖繼續打，泡沫漸漸變細膩
5. 再放一半砂糖繼續打發，泡沫越來越細膩
6.最後砂糖全倒進去打發，一直打一直打要每個角落都打到！
7. 直到拎起攪拌器泡沫形成尖尖，而這個尖尖感覺是硬硬的而不是軟趴趴地會垂下來
8.接下來要放色粉，就是給馬卡龍的蓋子上色，記住！只能用色粉！不能用什麼液體類食用色素，液體食用色素可以改變馬卡龍的結構，使之太鬆軟。此時也可以在加些杏仁粉，混合使顏色稍微減少。
9. 接下來我們備用的杏仁粉糖霜混合物要上了
10. 一點點過篩，輕輕晃動篩子讓粉末灑在打好的蛋清上，過濾掉大的顆粒物
11.把他們全部攪勻
12.使用的平抹刀，“穿孔”分解成麵糊的中心，然後刮更多的麵糊從兩邊到中心，並再次穿孔。目的是要擠壓掉裡面的氣泡，不然烤的時候會出現小洞洞就全毀了，漿糊應該是絲帶狀並且回到盆裡的那些褶子會在15秒後消失，如沒有達到要求，請重複上一步。
13.裱花嘴放在裱花袋裡然後像旋水龍頭一樣旋兩下，為了防止我們一邊在灌漿一遍在漏
14.在託盤上鋪好牛皮紙，裱花嘴距離牛皮紙3-4mm。
15. 用吹分機中檔風中檔熱度，垂直距離馬卡龍30-35cm吹大約15-20min，一定要吹到乾燥的手指摸摸它們的表面感覺一點也不黏手並且感覺表面已經結了比較硬的一層蓋兒
16. 140度烤11min然後轉120度5min烤出來。準備好草莓醬等一些實用醬，將2個薄面扣在一起。
馬卡龍不單單是一種甜點、一種美食，它更承載著一種文化。
製作馬卡龍，需要經常練習，時間長了，你會得心應手的做出你喜歡的口味!
歡迎關注頭條號：烘焙小百科
4. 然後放1/3砂糖繼續打，泡沫漸漸變細膩
5. 再放一半砂糖繼續打發，泡沫越來越細膩
6.最後砂糖全倒進去打發，一直打一直打要每個角落都打到！
7. 直到拎起攪拌器泡沫形成尖尖，而這個尖尖感覺是硬硬的而不是軟趴趴地會垂下來
8.接下來要放色粉，就是給馬卡龍的蓋子上色，記住！只能用色粉！不能用什麼液體類食用色素，液體食用色素可以改變馬卡龍的結構，使之太鬆軟。此時也可以在加些杏仁粉，混合使顏色稍微減少。
9. 接下來我們備用的杏仁粉糖霜混合物要上了
10. 一點點過篩，輕輕晃動篩子讓粉末灑在打好的蛋清上，過濾掉大的顆粒物
11.把他們全部攪勻
12.使用的平抹刀，“穿孔”分解成麵糊的中心，然後刮更多的麵糊從兩邊到中心，並再次穿孔。目的是要擠壓掉裡面的氣泡，不然烤的時候會出現小洞洞就全毀了，漿糊應該是絲帶狀並且回到盆裡的那些褶子會在15秒後消失，如沒有達到要求，請重複上一步。
13.裱花嘴放在裱花袋裡然後像旋水龍頭一樣旋兩下，為了防止我們一邊在灌漿一遍在漏
14.在託盤上鋪好牛皮紙，裱花嘴距離牛皮紙3-4mm。
15. 用吹分機中檔風中檔熱度，垂直距離馬卡龍30-35cm吹大約15-20min，一定要吹到乾燥的手指摸摸它們的表面感覺一點也不黏手並且感覺表面已經結了比較硬的一層蓋兒
16. 140度烤11min然後轉120度5min烤出來。準備好草莓醬等一些實用醬，將2個薄面扣在一起。
馬卡龍不單單是一種甜點、一種美食，它更承載著一種文化。
製作馬卡龍，需要經常練習，時間長了，你會得心應手的做出你喜歡的口味!
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