/ 食材 /
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香菇、油菜、澱粉、耗油、生抽、糖、鹽
/ 步驟 /
1、香菇切成小朵， 油菜根切下來
2、調一碗澱粉水。 涼白開， 加耗油， 糖， 鹽， 生抽， 澱粉。
3、鍋內加油，
4、淋一半的澱粉水， 裝盤， 剩下的澱粉水倒入鍋內， 加熱成濃稠的汁， 澆在香菇油菜上
/ 小貼士 /
1， 這道菜可以焯水做， 也可以這樣炒制。 但是無論哪種方法， 都應讓菜根的烹調時間比菜的時間多一些。 焯水時先放入菜根。 焯到自己喜歡的程度撈出， 再焯菜葉。 另外焯水時加點油和鹽， 會讓菜色更綠， 更油亮一些。 焯水的話直接燒汁澆上即可。
2， 炒制的過程， 菜根是放到油裡類似於煎吧。 其實是冷鍋冷油就放菜根， 隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。 中間可以翻一次面。 中餐其實沒那麼嚴格啦。 我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。
3， 炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。
4， 這道帶有“玫瑰花”的油菜， 其實就是為了好看， 當然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。
5， 嫌麻煩的可以直接最後淋澱粉水， 不用特意先乘出來再澆汁， 不影響味道