材料
麵筋200g
蓮藕300g
麵粉
水
番茄醬
醬油
白醋
糖
鹽
泡打
食用油
步驟
準備白麵筋2—3塊， 蓮藕一節
骨頭的製作：把蓮藕洗淨去皮， 切成小段
肉的製作：白麵筋表面清洗， 切成大小均勻的長方形
取一塊麵筋， 用刀在麵筋上下兩端各劃一個小口， 然後用筷子輕鬆穿過
調一碗用麵粉、泡打粉、水製成的稀麵糊， 麵糊能裹在排骨表面
把排骨裹上一層薄薄的稀麵糊備用， 也可以邊裹麵糊邊下鍋煎。 油溫略高時， 再下入裹了麵糊的排骨， 這樣不易粘鍋， 麵糊也不易脫落
把煎製成金黃色的排骨盛入盤中備用
在碗中放入醬油、白醋、少許糖、鹽， 加入適量番茄醬， 調一碗糖醋汁。 另起鍋， 把糖醋汁倒入鍋中， 把排骨下鍋， 翻炒上色
關火盛盤即可
小貼士
排骨表面裹一層稀麵糊再入鍋煎制， 這樣不僅能避免麵筋過度吸油， 還能讓排骨外焦裡嫩， 保持口感。
色澤紅潤， 酸甜脆嫩是素糖醋排骨這道菜的特色。
素食肉食愛好者都有的情況下， 這道菜兩相宜。
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