這道泡椒豬蹄， 加入了泡椒， 也是很好的去腥方法。 泡椒， 是川菜中最受歡迎的味型之一：葷的有泡椒肉絲、泡椒雞片、泡椒魚頭、泡椒牛蛙、泡椒墨魚仔；素的有泡椒青筍、泡椒雜菌、泡椒藕片等， 都是川菜館裡點單率和上桌率很高的菜式。
美容養顏， 健脾開胃的泡椒豬蹄
食材：豬蹄1只；泡椒100克；蔥；薑；花椒；八角；香葉；草果；小茴香；鹽；料酒；
泡椒豬蹄做法和步驟
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豬蹄剁切大塊， 過水出沫， 處理乾淨；豬蹄蔥；薑；料酒和所有調料放入鍋中， 煮爛， 或用高壓鍋壓軟；煮爛的豬蹄， 撈出放入大碗中；
2
鍋中放少許油， 下花椒粒爆香；放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁， 加入鹽調味， 大約煮3分鐘差不多了；將煮好的湯， 倒入盛有豬蹄的碗中；
3
泡好後放入冰箱冷藏， 一般一天后就可以食用， 兩天以後口味最棒。
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小貼士：真的喜歡吃辣的此時可以放小米椒了。
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豬蹄說好做也好不做好， 做好它也不簡單， 因為豬蹄腥味很大， 做不好吃起來腥氣很重， 如何去除豬蹄異味， 那麼給大家說個去腥味的小方法：首先， 需要兩樣東西， 就是陳皮、花椒， 這兩樣東西家家廚房裡都會有的。 做豬蹄的時候要焯水， 焯水時， 放上幾片陳皮和十幾粒花椒， 再倒入一勺白酒， 就能很好的去掉豬蹄的腥味了， 若是還覺得有腥味沒除淨的話， 在做的過程中， 再倒入一碗用花椒泡的花椒水， 完全可以去掉豬蹄的腥味了。