廣東早茶最為出名， 並且已經超越了單純的飲食層面， 形成了頗具地方特色的民俗文化和傳統。 人們相親、談生意、各種聚會都在茶樓舉行， 一壺茶、幾道點心， 可以座談3-4個小時甚至大半天， 酸甜鹹香、潤喉充饑， 自在又從容。
廣州有一句老說法：“三茶兩飯一夜宵”， 這裡的“三茶”就是指早茶， 下午茶和夜茶， 廣東人把飲茶稱作“歎早茶”， 是享受的意思。 不過廣東的飲茶文化可不是單喝茶哦， 各式各樣傳統的粵式點心是必不可少的， 所以千萬別吃飽了才去喝茶“消食”， 那可就虧死了！
說起廣東早茶的來源， 最早要從清朝的乾隆時期說起， 當時處於“閉關鎖國”的朝廷下令除廣州外其餘地區皆停止對外貿易， 就是所謂的“一口通商”政策。 作為當時與世界唯一的貿易介面， 廣州的經濟空前繁榮， 茶葉、絲綢、各種新鮮物件兒源源不斷， 連底層人民也有了便宜的茶葉喝。
到了清朝的咸豐同治年間， 廣州出現了一種叫做“一厘館”的館子， 門口掛著“茶話”的木牌， 提供茶水點心和幾把簡易的木桌木凳， 供往來的路人歇腳聊天， 各行各業的人常常會在這裡交流資訊， 這樣的館子漸漸演變為今天的茶樓，
現如今， 飲茶已經成為當地的一種社交文化， 也體現了獨特的嶺南文化風貌， 除了早茶， 還是下午茶、夜茶、音樂茶座等等， 不過早茶更出名。 在很多海外華人聚集的大城市， 都很容易找到廣東茶樓， 喝廣式早茶的習慣經由廣東華人傳到了世界各地。
每天清晨， 熟人遇見， 打招呼的方式很像北方的“吃了嗎？”， 廣東人很多會問一句“飲咗茶未啊？”（喝茶了嗎？）， “一起吖”（一起去吧），
早茶通常從早上5、6點就開始了， 會一直持續到晌午12點， 進了茶樓， 服務小妹會遞上一張記錄卡， 問清楚有多少人， 然後記錄在卡片上， 這叫做“開茶位”， 每個茶位都要計費。 落座後， 先上一壺茶， 在服務員倒茶的時候， 食客用食指和中指輕叩桌面以示感謝，這叫做“行叩茶禮”。
如果是自己倒茶，就應該從別人開始，最後才輪到給自己斟茶。一壺茶喝完，只需將壺蓋揭開，服務員就會過來加水，很是默契；而結帳後，服務員又會將壺蓋反扣，表明這桌已經買單了，可以收拾了。不費一言一語，一切盡在不言中。
老式的早茶時間，各種點心蒸籠和盤盤碗碗被放在推車上，等推到跟前，食客可以自己選擇吃什麼，服務員便會在點餐卡的價位上蓋上章，最後統一結算。不過現在已經越來越多地被提前點菜來取代了。
早茶的點心根據不同的價格區間分為：小點、中點、大點、頂點、特點、超點等，價格也是芝麻開門節節高了。
地道的廣東早茶的內容有“一盅兩件”，“一盅”是指一杯茶，而“兩件”是指兩份點心，不過現在越來越多的本地人和外地移民已經把早茶當做聚會了，兩件也演變成了多種點心，不過傳統的蝦餃、燒麥和叉燒總是少不了的。
茶水當然少不了，茶樓通常會準備幾種茶葉，供客人們選擇，最常見的莫過於菊花茶、紅茶、烏龍茶、鐵觀音和普洱茶。
這裡要提醒一句，茶樓裡首壺茶水是用來洗餐具的，對有些人來說略顯麻煩，不過早茶本來喝得就是一個閒適自在，不妨入鄉隨俗一把哈。
4、早茶吃什麼？茶點種類超過100種，既有傳統的特色大包，也有中西合璧的西點，體現了嶺南文化的包容性和開放性。
喝早茶成為廣東人心目中最愉快的一種休閒消遣。這頓早茶，可以包羅萬象，可以容納分歧，可以談攏生意，也可以噓寒問暖。喝早茶也是廣東人平衡生活的智慧體現。
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如果是自己倒茶，就應該從別人開始，最後才輪到給自己斟茶。一壺茶喝完，只需將壺蓋揭開，服務員就會過來加水，很是默契；而結帳後，服務員又會將壺蓋反扣，表明這桌已經買單了，可以收拾了。不費一言一語，一切盡在不言中。
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