廈門最大盆古法酸菜魚，一盆有四條魚，盆口有半米寬，吃過都說好

遇見美食遇見你

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■ 周子非，我喜歡這名字，有種超凡脫俗、冷暖自知的感覺。

■ 燃鵝，這卻是一家餐館，主營古法酸菜魚，團隊相當年輕，

萬萬沒想到！

■ 主創人姓周，喜歡無拘無束，天馬行空，崇倡不做別人眼中的自己，快樂自知！正所謂“子非魚，焉知魚之樂？”周子非這個名字也是這樣來了！

■ 周子非古法酸菜魚位於SM一期五樓，門面是一牆無框通透的玻璃，路過時，都會不自覺的看上一眼，店內的場景盡收眼底。

灰黑的主基調、藍色的文化牆、白色的燈光點綴在適當的地方，復古的酸菜壇、看似隨意的紅色木隔斷，還有三魚而聚的簡筆LOGO、每一張桌子上埋頭享受酸鮮美味的人們……所有這些，都營造著一種輕鬆、一種簡單、一種自在和一種看得見的小小滿足和淡淡的小欣喜！坐下來好好的吃一餐，這是一種好的調劑。有時候，我們需要的並不多，卻能很好的犒勞自己的身心疲憊！

■ 吃完周子非的霸王酸菜魚，倆字：酸爽！（請原諒我又不爭氣的口水自溢了）

■ 那天，我在頭條上做了簡單的分享，便有小夥伴質疑：酸菜魚95年才在重慶出現，哪來什麼古法？這裡的古法，說的當然是酸菜，正宗的老壇酸菜，來自泡菜之鄉新都的新繁泡菜。據考究，可追溯到3000年前，諸葛亮先生都曾經讚歎過它的美味：“天府之國，地靈人傑，民以食為天，新繁泡菜，天下一絕也”。 “新繁泡菜”也因此代代相傳、千古流芳。

■ 酸菜，有魔性！基本一口就會上癮，而且它是個甘願為朋友兩肋插刀、很值得深交的朋友。與其他主食搭配時，它總會把自己經時間打磨而練就的那一種特有的酸鮮毫無保留的奉獻出來，以此成就朋友的美好。比如酸菜粉絲湯、酸菜炒豬肉，那一股酸鮮，簡直讓我控幾不記我記幾，每每念及，都忍住不要抓把紙巾擦口水。周子非的霸王酸菜魚一上桌時，我手上忙拍照，身體卻很誠實，鼻子一嗅到那股濃郁的酸鮮，躁動的味蕾簡直無處安放！

大這是周子非霸王酸菜魚鍋的一大特點。即便是臂力超人的男服務員，上這道菜時，都顯得很吃力。這個盆足足有52cm，我利用最強大腦，心算了盆的周長，怎麼說也有1.6米了，想擁它入懷，必須得環抱，一點兒都不誇張！

多說的是這份霸王酸菜魚的量。一盆足足動用了四條魚，裡頭還有粉絲、豆腐，搭配酸蘿蔔、酸菜、藤椒、幹辣椒，灑上調劑的菊花瓣，看著就有“幹盆”的衝動。

好我們說一個人的優點時，有時候會說身材很棒（其實想說臉蛋不好），說眼睛很大（其實想說鼻子有點塌）……所以，「好」看著是一個簡單的評價，但等於說各方面都相當不錯！比如說酸菜，酸爽香脆，濃郁醇厚，這必須得酸菜品質好。比如說鱸魚，白白嫩嫩，不松不散，這必須得鱸魚夠新鮮。比如說湯水，金黃清亮，胃口大開，這必須得輔料地道。這一盆，集酸，鮮，香，辣，脆、嫩于一身，如同精靈，讓不嗜辣的小夥伴也無法抗拒。最後，還必須告訴你，鱸魚的魚頭也很贊，霸王鍋一盆又四個，不要錯過哦！

■ 有魔性的古法酸菜加上新鮮美味的鱸魚，基本上，周子非的這盆酸菜魚，你就該為它專程而來了！還有，聽說酸菜魚一天只賣300斤，一般八點半過後就售罄了，來要得趕早哦！

■ 周子非除了第一主打古法酸菜魚，其實有不少菜肴也值得推薦。比如滑嫩冰爽的玫瑰冰粉，這簡直是麻辣川菜的超強CP；還有顏值頗高的沙律菠菜墩，突然就來了一股小清新的畫面；蕨根粉，酸爽彈脆；手工紅糖糍粑，不膩不甜；虎皮青椒拌松花蛋，晶瑩剔透；香辣雙拼（蝦、蛙），酥脆鹹香；風暴饞嘴蛙，細膩滑嫩。就連炸餛飩、重慶現炸酥肉、子非炸雞翅等炸物都香氣撩人。當然，也少不了川菜的經典，夫妻肺片、麻辣牛肉、沒骨頭的雞爪都很入味，口水雞雞肉夠嫩，就是入味稍顯不足。

▼ 玫瑰冰粉

▼ 沙律菠菜墩