魷魚營養價值很高， 含有豐富蛋白質， 並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽， 但是脂肪含量極低， 只有1％不到， 因此熱量亦低，
鐵板燒起源於日本， 至今已有40年的悠久歷史， 傳入國內後， 經過商販改良， 迅速風靡了大江南北， 紅透全國各地。 鐵板魷魚是鐵板燒的代表美食， 無論在南方還是北方， 無論是在豪華酒店還是繁華街頭都有它的身影， 可見食客對之的喜愛程度。
鐵板魷魚講究食材新鮮， 乾淨衛生， 鮮味完全來自食材本身， 沒有一點腥氣， 絲毫不會破壞食物的原味。 並且鐵板導熱快溫度高， 食材可以迅速地成熟， 最大程度地保留食材的營養， 口感也是無法比擬地多汁多味。 鐵板魷魚的醬汁也是一大亮點， 每家店都有自己獨特的配方， 包含十幾種調料， 辣椒的品種也各不相同。
【鐵 板 魷 魚】很多人都喜歡吃， 特別是在大街上， 好多年輕人都愛買鐵板魷魚吃， 口味獨特， 口感鮮嫩， 10元5串很受歡迎。 生意好的老闆， 在外面擺個小攤位， 一個晚上都能賣幾百元。 一個月下來少則幾千元， 多則上萬元可以賺。
1：香蔥油的做法
食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)
製作步驟：
1、先將調和油入鍋， 然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中， 先大火炸制起泡泡， 然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，
注：香蔥頭要切成片或者直接拍爛， 芹菜切成長條（芹菜只要杆子不要葉子）， 生薑切成片。
2：醬料調製
食材：香蔥油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、鹽5克
製作步驟：
1、先將孜然粉， 辣椒面，
2、再將香蔥油入鍋中， 大火加熱到100度左右， 然後再倒入辣椒面碗中， 攪拌均勻即可。
3：魷魚須醃制
食材：魷魚須、蔥花、生薑、雞精、食用玉米澱粉
製作步驟：
1、魷魚須處理清洗好以後， 加入適量的：蔥花、生薑、雞精、玉米澱粉攪拌均勻， 然後醃制4-6個小時左右， 即可拿來穿串。
注意事項：
用於醃制魷魚醬的原料必須新鮮，須把原料瀝幹水分後晾乾，再用魷魚醬醃制；醃制過程中，原料中的水分會滲出，因此要定時翻動原料，使其入味一致；在加熱原料前，一定要將其表面的調味料處理乾淨。
4：煎炸魷魚須
1、先將設備加熱制100-120度左右，然後放入適量的調和油，等油稍微加熱之後，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到設備上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
拓展閱讀
據相關資料介紹，火堿、福馬林等化學藥水發出來的魷魚，吃了輕則對腸胃造成不良反應，嚴重的會影響到腎臟、肝臟功能。
我們該如何鑒別“看”。如果水發食品色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱後迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學藥水；
“聞”。如果聞到濃濃的堿味或刺鼻的味道說明有問題；
“摸”。如果手感過於光滑，質地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火堿或甲醛。
即可拿來穿串。注意事項：
用於醃制魷魚醬的原料必須新鮮，須把原料瀝幹水分後晾乾，再用魷魚醬醃制；醃制過程中，原料中的水分會滲出，因此要定時翻動原料，使其入味一致；在加熱原料前，一定要將其表面的調味料處理乾淨。
4：煎炸魷魚須
1、先將設備加熱制100-120度左右，然後放入適量的調和油，等油稍微加熱之後，即可把魷魚須放入鐵板上，用壓板把魷魚須壓制表面金黃，然後再刷上適量的醬料，再把魷魚須拿到設備上壓一次即可食用。
注：煎炸魷魚須的時候溫度不能過高，另外，壓制的時間不能太長，不然容易燒焦。
拓展閱讀
據相關資料介紹，火堿、福馬林等化學藥水發出來的魷魚，吃了輕則對腸胃造成不良反應，嚴重的會影響到腎臟、肝臟功能。
我們該如何鑒別“看”。如果水發食品色澤過白，失去原有的正常顏色，而且體積肥大，或者在加熱後迅速萎縮，說明使用過有漂白作用的化學藥水；
“聞”。如果聞到濃濃的堿味或刺鼻的味道說明有問題；
“摸”。如果手感過於光滑，質地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火堿或甲醛。