烤腦花是燒烤攤必不可缺少的美味， 鮮嫩柔糯的腦花被小碗型錫紙包裹， 放在發紅的火架上炙烤；享受著被紅油和各種調料浸泡的腦花，
捧著還在冒著熱氣的腦花， 迫不及待地帶作料， 舀上一大勺放入口中， 鮮辣的味道在舌尖綻放， 味蕾瞬間爆炸的鮮香不斷衝擊著大腦， 鮮滑如嬌嫩的豆腐， 不需要過多咀嚼便滑入喉中， 哪怕燙的驚叫喚， 也不捨得吐出。
烤腦花是重慶地區的一道特色美味兒小吃，
採用新鮮豬腦子。
拌之以紅油辣椒、花椒粉、以及其他作料、經炭火烤制而成。
香味醇厚，
入口軟綿、香而不膩、油而不肥。
是到重慶旅遊時切不可遺漏的特色小吃。
下面小編為大家的就是特色小吃烤腦花的做法。
食材明細：豬腦3副、鹽2克、雞粉3克、味精1克、白糖3克、花椒粉8克、紅油辣椒1勺、紅油1小勺、孜然粉1克、五香粉3克、蔥花適量
使用的用具：烤爐、錫紙碗3個
特色小吃烤腦花的做法：
1、新鮮豬腦用白醋加水浸泡後撕去表面血絲、然後挑去裡面骨渣待用。
2、將洗淨的豬腦入沸水中加鹽、薑蔥斷生後撈出瀝幹水份放涼。
3、將出水後放涼的腦花置入錫紙碗中。
4、裝好腦花後放入備好的調味料上爐烤制至其入味、中途適當旋轉一下錫紙碗讓其受熱均勻。
5、待烤制3-5分鐘、腦花入味後撒上蔥花、用夾子逐個取出。 即可使用。
拓展閱讀
鮮辣醬：鍋入沙拉油200克、雞油、豬油各160克， 下入蒜末、薑末各30克、紅花椒25克小火炒至金黃， 待水分全部炒幹， 下入泡豇豆段600克、泡紅椒碎300克、泡薑粒70克小火炒勻， 調入雞精、味精各20克， 淋藤椒油60克盛出。