烤包子7天銷量5000個？
大盤雞7天銷量2000份？
這究竟是一家怎樣的神店？為什麼這麼火！
今天， 幸福君有幸採訪到紅遍京城的撒拉族美食代表“撒拉花兒”品牌創始人——馬忠華，
1
撒拉花兒：北京的撒拉族品牌
撒拉族傳說
傳說尕勒莽兄弟倆人帶領同族一行人， 牽了一峰白駱駝， 駝著故鄉的水、土和一部《古蘭經》向東方尋找新的樂土。
一行人從土庫曼斯坦出發， 輾轉到循化境內。
下了山坡， 見一眼泉水， 走失的駱駝臥在水中， 已化為白石一尊。 眾人發現水、土與所帶故鄉的水、土一樣， 應真主之意定居於此。
馬忠華表示， “我們的祖先一路從土庫曼斯坦徒步到中國循化撒拉族自治縣， 路過中亞， 新疆， 甘肅等地， 所以我們的飲食傳承了這一路上的味道……而我們也只做這一路上的味道。 ”
“說起我最開始的創業初衷， 就是想要在北京有一塊撒拉族自己的牌子， 想讓每一個來這裡吃飯的人都能吃到最地道的撒拉族民族菜肴。 ”
2
西域美食奇遇：匠心做產品
“西域美食奇遇”是撒拉花兒的Slogan。
下面跟著幸福君一起來奇遇吧↓
--烤包子--
這就是傳說中7天賣出5000個的包子？
據說， 顧客要先預訂烤包子才預訂桌位？
這究竟有何特別之處呢？
每個包子皮都要用撒拉漢子的豪情韌勁揉上幾十下才行， 精選的鮮牛腰窩肉， 配上皮芽子， 用標準的料包調味， 先將囊坑燒至300℃左右開始取火打水；在滾燙的饢坑裡貼包子也是技術活， 要保證粘貼整齊才能受火均勻， 色澤光鮮， 最後用古法烤制完全鎖住了食材本味。
--庫爾勒烤香梨--
這是撒拉花兒自主研發的， 用庫爾勒香梨和巴旦木、葡萄、烏梅、山楂、無花果等一起在饢坑裡燜烤， 此菜具有清肺潤喉功能， 已成為不少顧客防止霧霾傷害的菜品選擇之一。
--老農大盤雞--
銷售排行榜穩居第一的明星產品——大盤雞，經過17年的用心改良，可謂是名副其實的老司“雞”。
好產品首選好食材：選用散養的三黃雞，每個部位都要經過深度處理，自然風乾後鎖緊肉質，精選優質黃心土豆，新疆肉辣子，配以秘制料包 ，經過炒燉、靜置、收汁提味等工序製成，味道深受好評。
此外，馬忠華格外注意把撒拉族文化融入到餐廳中並生動展示：
每個包間以家鄉地名或青海風景名勝命名
餐廳吧臺上放置有精心印製的《青海風景圖冊》
吃飯席間不忘奉送一曲地道的“青海花兒”
服務員穿著上凸顯民族風情
3
愛心無價：做有大愛的企業
1
幫幾百名鄉親脫貧致富
馬忠華說，自己從一開始在飯館端盤子、學手藝，到自己開店連鎖經營，一路上走來也多虧了家鄉人的不離不棄。“每當看到客人們在京城對撒拉族美食與文化的認可與讚賞時，我都為自己是一個地地道道的撒拉族人而驕傲。”
他這樣講道，“從2000年開店以來，因為對家鄉充滿了情懷，於是我在17年中幫助了幾百位鄉親脫貧。一開始他們來投奔我，也是因為想通過就業再創業，於是他們在我店裡幹到2~3年，我就資助他們開店了。目前一共幫他們開了110家，有蘭州拉麵，西域撒拉爾，新疆風味等餐廳。”
2
葉柏愛心菜
撒拉花兒，為什麼是眾人口中“有溫度，有愛心的品牌”呢？
因為在菜單上，有這樣一道菜：
——這道菜沒有標價！
客人點了之後，可自願捐款（多少隨意）。撒拉花兒會將這筆資金如數放進愛心捐款箱（顧客也可以親自投進去），葉柏愛心基金會秘書處的工作人員會帶著鑰匙定期來取走。
撒拉花兒開業至今一直以説明貧困地區為己任，每年都捐助上萬元來資助少數民族貧困山區的教育。
Anyway，社會責任將成為品牌的下一個爭奪空間，只有不一樣的“大愛”的價值觀，才能成就非同凡響的品牌。
建立一個有幸福感與令人感動的餐飲企業——讓員工熱愛、讓社會認同、具備無窮持續發展力的餐飲企業，才是助推中國餐飲走向世界的加速器。
助推中國餐飲 提升行業幸福
關鍵字：烤包子、大盤雞、西域、新疆、餐飲乾貨、漢源餐飲、
來都來了請留下您的腳印↓您的支持就是幸福君的動力
--老農大盤雞--
銷售排行榜穩居第一的明星產品——大盤雞，經過17年的用心改良，可謂是名副其實的老司“雞”。
好產品首選好食材：選用散養的三黃雞，每個部位都要經過深度處理，自然風乾後鎖緊肉質，精選優質黃心土豆，新疆肉辣子，配以秘制料包 ，經過炒燉、靜置、收汁提味等工序製成，味道深受好評。
此外，馬忠華格外注意把撒拉族文化融入到餐廳中並生動展示：
每個包間以家鄉地名或青海風景名勝命名
餐廳吧臺上放置有精心印製的《青海風景圖冊》
吃飯席間不忘奉送一曲地道的“青海花兒”
服務員穿著上凸顯民族風情
3
愛心無價：做有大愛的企業
1
幫幾百名鄉親脫貧致富
馬忠華說，自己從一開始在飯館端盤子、學手藝，到自己開店連鎖經營，一路上走來也多虧了家鄉人的不離不棄。“每當看到客人們在京城對撒拉族美食與文化的認可與讚賞時，我都為自己是一個地地道道的撒拉族人而驕傲。”
他這樣講道，“從2000年開店以來，因為對家鄉充滿了情懷，於是我在17年中幫助了幾百位鄉親脫貧。一開始他們來投奔我，也是因為想通過就業再創業，於是他們在我店裡幹到2~3年，我就資助他們開店了。目前一共幫他們開了110家，有蘭州拉麵，西域撒拉爾，新疆風味等餐廳。”
2
葉柏愛心菜
撒拉花兒，為什麼是眾人口中“有溫度，有愛心的品牌”呢？
因為在菜單上，有這樣一道菜：
——這道菜沒有標價！
客人點了之後，可自願捐款（多少隨意）。撒拉花兒會將這筆資金如數放進愛心捐款箱（顧客也可以親自投進去），葉柏愛心基金會秘書處的工作人員會帶著鑰匙定期來取走。
撒拉花兒開業至今一直以説明貧困地區為己任，每年都捐助上萬元來資助少數民族貧困山區的教育。
Anyway，社會責任將成為品牌的下一個爭奪空間，只有不一樣的“大愛”的價值觀，才能成就非同凡響的品牌。
建立一個有幸福感與令人感動的餐飲企業——讓員工熱愛、讓社會認同、具備無窮持續發展力的餐飲企業，才是助推中國餐飲走向世界的加速器。
助推中國餐飲 提升行業幸福
關鍵字：烤包子、大盤雞、西域、新疆、餐飲乾貨、漢源餐飲、
來都來了請留下您的腳印↓您的支持就是幸福君的動力