1月20日11時9分， 大寒。
“過了大寒， 又是一年”。 大寒時節， 已至年關， 越來越濃的年味沖淡了冬日的寒冷。
大寒是二十四節氣中的最後一個節氣。
在古代， 人們將大寒分為三侯， 分別為：一候， 雞乳。 意思是說， 母雞已感知春意， 開始趴窩孵小雞了。 二候， 鳥厲疾。 就是說鷹隼之類的猛禽此時正努力搏擊長空尋找食物， 以補充身體的能量，
俗話說， “小寒大寒凍成一團”， “大寒年年有， 不在三九在四九”。 今年的大寒始於四九第三天。 同小寒一樣， 大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。 但比較起來各地並不相同。 在一些地區， 大寒不如小寒冷。 但在某些年份， 全年的最低氣溫仍然會出現在大寒時節。 總體來看， 大寒時仍然是地凍天寒的嚴冬， 所以在這個冬季的第六個節氣中， 還是要注意保暖， 預防感冒。 中醫認為， 大寒時節， 食宜溫， 護腰養腎；睡宜早， 養精蓄銳藏陽氣；頭宜暖， 避風邪， 胸背足忌寒涼；心宜平，
已入臘月， 歲末年終。 大寒標誌著一年中陰陽轉換時機的到來， 是冬逝春來的拐點。 在傳統習俗裡， 大寒到立春這一段時間包含著一些重要的民俗節慶。 特別是春節即將來臨， 人們開始準備年貨、製作年肴，
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（人民日報中央廚房·N度生活工作室 文馨）