今天， 我們要推薦的是一道來自江南魚米鄉的——“耳光炒飯”。 耳光炒飯的叫法， 源于吳語方言俚語“打著耳光都不肯放”， 故名思意， 就是形容耳光炒飯好吃到被人打耳光也不能放下。 耳光炒飯作為本幫菜的典型菜品， 菜色風格非常鮮明， 延續了本幫菜最求鮮嫩、色調， 鮮鹹適口且香味濃郁的特色。
基圍蝦/ 胡蘿蔔 / 鹹鴨蛋/雞蛋
隔夜飯 /新鮮橄欖菜/ 午餐肉
1、半根胡蘿蔔切丁， 一把新鮮橄欖菜去葉切丁。
2、將1個鹹蛋的蛋黃蛋白分離， 分別搗碎；蝦身入沸水鍋， 加1勺鹽煮至七成熟後， 剝殼備用。
3、2個雞蛋充分打散， 倒入一碗隔夜飯中拌勻（普通蛋炒飯是蛋飯分開炒， 我們這個蛋液混合到米飯中， 炒出來是米飯和蛋二合一， 每粒米都是有蛋的黃金蛋炒飯）。
4、熱鍋冷油， 下蝦頭煉油， 當油呈金黃色時， 將蝦頭撈出， 棄之。
5、蝦油鍋中下鹹蛋黃碎略炒，
6、午餐肉切3厚片， 小火兩面煎至金黃， 備用。
7、炒飯盛出，放上溏心蛋（或者荷包蛋），鋪上煎好的午餐肉，新·耳光炒飯完成！
8、開吃。
7、炒飯盛出，放上溏心蛋（或者荷包蛋），鋪上煎好的午餐肉，新·耳光炒飯完成！
8、開吃。