饅頭， 既為面制物， 在北方地區是一種常見的主食， 白白胖胖的一個饅頭， 五毛錢一個， 兩個既飽腹， 許多在北漂泊的人兒， 顧不上吃飯或者吃不上飯，
做饅頭其實並不難， 都知道只有幾個步驟， 但是為何， 有些人卻做不出這樣白胖的大饅頭呢？原因不外乎只有幾點， 沒有發酵好， 時機沒有選對， 或者是用料的不妥當。
想要做出正宗的饅頭， 還是需要下點功夫的。 首先是麵粉的使用， 在北方最常見的就是麵食， 因此對於麵粉的選用， 也比較容易可見。 這要是在南方， 可就是一道難題了 ， 南方人做麵條用的麵粉， 都會比較粘稠感， 這種麵粉做出來的饅頭， 口感不佳！
麵粉首選， 需要採用北方的麵粉， 由於北方產的麵粉， 做出來的饅頭比較有嚼勁， 並且能夠散發出甜甜的氣味， 就算饅頭不放糖， 也能夠吃出甜味兒！
再次是和麵， 在這裡就需要下點功夫了。 如今的科技和以往可是大不相同， 許多人工都慢慢被機器所取代了， 但是手工揉出來的麵團， 和機器攪拌出來的， 可是大不相同， 最大的區別在於口感上。 手工揉出來的麵團嚼勁十足。
因此， 想要吃上一個正宗的白胖饅頭， 還是需要費點體力的。 再者， 就是酵母的置放， 通常一斤的麵粉可以放上一克至兩克的酵母， 發酵的時間也大不相同。 若是在春秋季節， 大概需要發酵四五小時， 若是夏季， 發酵時間通常為兩到三個小時， 冬天則需要六七個小時。
發酵完的麵團， 會膨脹至原來的兩三倍大， 這才是完全發酵的面。 將麵團取出， 揉至光滑後， 切成想要的大小， 再放好， 用潮濕的紗布蓋上以免表面乾燥， 放置半個小時， 等它再次膨脹起來， 便可以上蒸籠啦！
這樣蒸出來的饅頭， 香味撲鼻， 空氣中還帶著淡淡的甜味， 令人欲罷不能呀！
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