1、茄子炒豆角
食材：長茄子2根、蒜2瓣、幹辣椒、生抽、蠔油、植物油
做法：
1.將茄子洗淨切成長條狀， 用清水浸泡片刻後撈出
2.豆角洗淨摘掉老筋切成長段
3.幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎備用
4.鍋中倒入適量油， 下茄子炸軟後撈出控油
5.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油
6.炒鍋留少許底油， 放入蒜末和幹辣椒爆香， 放入茄子和豆角翻炒
7.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
8.蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可出鍋
2、魚香肉絲
食材：瘦豬肉250g、泡紅辣椒50g、水發黑木耳25g、萵苣筍150g、蔥白50g、薑10g、大蒜10g、生抽15ml、料酒10ml、白醋15ml、水澱粉30ml、白糖10g、鹽2g、清水40ml
做法：
1.將豬肉洗淨後切成絲， 用料酒5ml、鹽、少許水澱粉拌勻
2.泡紅辣椒用刀剁碎， 蔥白切4cm的長段、薑和大蒜切成碎末
3.再將黑木耳切絲、萵苣筍去皮切絲
4.料酒、生抽、白糖、醋、鹽、水澱粉和清水放入碗中混合成芡汁
5.炒鍋放入少許底油， 油七成熱時， 下肉絲炒散變色
6.加入泡紅辣椒、蔥白、薑蒜末煸炒出香味
7.放入木耳絲和萵筍絲翻炒幾下， 倒入芡汁， 翻炒均勻即可出鍋
3、泡椒薑爆雞
食材：雞大腿、泡椒泡薑200克、洋蔥1個、大蔥半顆、沙拉油、幹花椒、幹辣椒、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、香菜
做法：
1.將洋蔥去皮切塊、大蔥、泡椒、泡薑切絲
2.雞大腿去骨後， 切成小丁， 加鹽、料酒、胡椒粉醃30分鐘
3.鍋中將油燒7成熱後， 將雞丁倒入炸5分鐘左右， 撈起備用
4.鍋中倒入適量的油， 放幹花椒、幹辣椒爆香
5.加入雞丁翻炒， 加入泡椒泡薑， 炒出香味
6.再加入洋蔥， 加適量生抽， 攪拌均勻， 裝盤後撒上香菜即可
4、酸辣土豆絲
食材：土豆1個、蔥1根、蒜1顆、青、紅辣椒各1個、白醋、雞精、鹽
做法：
1.土豆削皮洗淨切成絲， 蔥洗淨取蔥白切碎
2.再將蒜切碎， 青紅辣椒去蒂去核切絲
3.切好的土豆放進清水裡， 加入1湯勺白醋， 浸泡5分鐘撈起
4.鍋內放油燒熱， 放入蔥白和蒜粒煸出香味
5.放入土豆絲，
6.加入適量的雞精和鹽調味， 加入兩小湯勺白醋翻炒均勻即可
5、幹煸豆角
食材：豇豆、肉末、幹辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生薑、鹽、料酒、醬油、雞粉
做法：
1.豆角洗淨折小段， 肉末用料酒、生薑末拌勻醃上
2.把蒜切片， 生薑去皮切片
3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味後，把花椒粒鏟出
4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用
5.倒入幹辣椒段、蒜片、薑片炒出香味
6.倒入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水
7.倒入芽菜末和肉末翻勻，加少少醬油、雞粉、蔥段調味後起鍋
6、三杯雞
食材：雞腿2支、薑片10片、蒜頭6粒、辣椒1條、九層塔、蒜蓉醬2大匙、醬油露1大匙、米酒2大匙、胡麻油2大匙
做法：
1.將雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用
2.炒鍋燒熱，加入雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦
4.放入雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止
5.最後加入九層塔略為拌炒一下即可出鍋
3.炒鍋放油，溫熱時下花椒粒爆出香味後，把花椒粒鏟出
4.再放入肉末煸炒至微黃撈起備用
5.倒入幹辣椒段、蒜片、薑片炒出香味
6.倒入豆角煸炒，中途加適量鹽再繼續煸炒，至豆角表面微黃收水
7.倒入芽菜末和肉末翻勻，加少少醬油、雞粉、蔥段調味後起鍋
6、三杯雞
食材：雞腿2支、薑片10片、蒜頭6粒、辣椒1條、九層塔、蒜蓉醬2大匙、醬油露1大匙、米酒2大匙、胡麻油2大匙
做法：
1.將雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用
2.炒鍋燒熱，加入雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦
4.放入雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收幹為止
5.最後加入九層塔略為拌炒一下即可出鍋