做這道菜之前記得先煮好一鍋米飯， 酸湯拌著米飯吃甚是美味！
這道菜網上很多方子都是用醋調味， 我用了酸菜代替醋， 酸菜本身自帶酸味， 吃起來脆脆的， 可以給這道菜增加風味。
食材 （約2人份）
主食材：肥牛約250g， 酸菜約150g， 金針菇1小把
調料：黃燈籠辣椒醬2湯勺， 大蒜2瓣， 小米椒2個， 杭椒1個， 香菜1棵
◈黃燈籠辣椒醬是海南的特產， 由外表酷似燈籠的黃辣椒製作而成。 看似不怎麼辣， 辣度卻達十五萬辣度單位， 有“辣椒王”的別稱， 吃起來香辣開胃。 是製作這道菜金燦燦湯底的必備調料。
// 做法
❶ 金針菇切去尾部洗乾淨， 酸菜洗淨切成條狀。 蒜瓣、辣椒、香菜都洗乾淨切碎備用。
❷ 燒一鍋開水， 把肥牛稍微焯一下撈出備用， 金針菇也是簡單焯一下水。 肥牛要快速撈出不用煮熟。
❸ 鍋裡倒少許油爆香蒜末， 加入酸菜和燈籠辣椒醬小火煸炒出香味。
❹ 加入末過食材的水煮開， 這裡可以嘗一下。 覺得不夠辣就再加點辣椒醬， 不夠酸可以加點陳醋， 按個人的口味調鹹淡。
❺ 加入焯好水的金針菇和肥牛， 煮幾分鐘， 煮到斷生即可。
❻ 另起油鍋爆香辣椒圈，燒到油很熱的時候澆到煮好的肥牛面上。
❼ 最後擺上香菜就可以美滋滋的吃啦~
一筷子肥牛夾著酸菜滋溜滋溜下肚，再舀點酸湯拌著米飯吃。這滋味只有一個字能形容 “爽” ！！一不小心多吃兩碗飯~~
❻ 另起油鍋爆香辣椒圈，燒到油很熱的時候澆到煮好的肥牛面上。
❼ 最後擺上香菜就可以美滋滋的吃啦~
一筷子肥牛夾著酸菜滋溜滋溜下肚，再舀點酸湯拌著米飯吃。這滋味只有一個字能形容 “爽” ！！一不小心多吃兩碗飯~~