在你磨刀霍霍前
先來瞭解下法棍吧
法式長棍麵包(Baguette)是一種最傳統的法式麵包， 營養豐富。 法國麵包的代表就是"棍子麵包"， baguette原意是長條形的寶石。
話不說多， 乾貨奉上， 最後再安利
法棍的做法
材料1：高粉240克、鹽4克、水135克、酵母粉4克
材料2：高粉240克、鹽4克、水135克、糖10克、酵母粉4克
材料3：黃油8克（室溫軟化）（此處有梗）
02六步走
1.把材料1中的所有材料揉成光滑麵團， 放冰箱冷藏過夜
2.次日取出麵團， 揪成小塊加入材料2， 揉至光滑後加入室溫軟化的黃油
3.繼續揉至可以拉成薄膜的麵團， 蓋上保鮮膜發酵到兩倍大
4.輕壓排氣後分割成三份， 擀開後由外向內卷起， 整成長棍形
5.放入墊了烤盤紙的烤盤中進行第二次發酵， 在發酵完成的麵包上篩上一層高粉， 再用裁紙刀快速劃幾刀
6.放進預熱完成180度的烤箱中層， 烤25~30分鐘
過 程
1.揉到能拉出薄膜狀 2.基礎發酵後分成三等份
3.擀成長方形面片 4.由外向內卷成面卷
5.整好形後放進烤盤 6.上面倒扣一個烤盤放在烤箱裡進行二次發酵 7.二次發酵後
成品細節展示（不管看到的還是看不到的都是精緻〉
全民注意
棍之所以為棍，原因就是硬
這次我特意下了一小部份的低粉，結果軟倒是軟了，但內部組織的氣孔和軟硬度不太理想，全高粉的雖然硬了些，但面香十足，口感好，有嚼頭，所以還是用全高粉吧。當然，如果你跟我一樣吃不得硬，但又喜歡吃法棍的，建議你在材料1、材料2裡各換40克的低粉，就是減少40克的高粉換成40克的低粉。
本來正宗的法棍是不加黃油和糖的，但為了改善一下口感和味道，我還是下了一點兒。
法國麵包都申遺了，中國的油條（中棍）還遠嗎？
2018第十一屆鄭州烘焙展，現場歐包類產品3月28-30日，現場免費學。
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全民注意
棍之所以為棍，原因就是硬
這次我特意下了一小部份的低粉，結果軟倒是軟了，但內部組織的氣孔和軟硬度不太理想，全高粉的雖然硬了些，但面香十足，口感好，有嚼頭，所以還是用全高粉吧。當然，如果你跟我一樣吃不得硬，但又喜歡吃法棍的，建議你在材料1、材料2裡各換40克的低粉，就是減少40克的高粉換成40克的低粉。
本來正宗的法棍是不加黃油和糖的，但為了改善一下口感和味道，我還是下了一點兒。
法國麵包都申遺了，中國的油條（中棍）還遠嗎？
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