綠豆糕是著名的京式糕點之一。 它具有形狀整齊規範， 組織細潤緊密， 口味清香綿軟不粘牙的特色。 綠豆糕是很好的清熱解毒、爆肝益腎的消夏小吃。 綠豆糕相傳為中國古代， 人們在端午節時， 為尋求身體平安健康， 除了吃粽子外， 還要喝雄黃酒、吃綠豆糕和鹹鴨蛋這三種涼性食物， 可以避免因為夏至所帶來的褥夏的疾病。 下面我就為大家介紹一下自製綠豆糕的做法， 讓大家在家裡就能吃上美味， 放心， 健康的綠豆糕。
準備食材：綠豆或者去皮綠豆200克、黃油30克、細砂糖50克、麥芽糖20克
做法
1：綠豆浸泡12小時以上， 手搓綠豆去皮， 這個過程很辛苦哦， 因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝， 才能去皮。 或者直接買去皮綠豆的， 這樣就省事多了。
2：綠豆加少量水（20克左右， 因為綠豆的品質不同， 所以浸泡時的吸水量也不一樣， 所以加多少水只供大家參考）， 然後隔水蒸半小時左右， 我是用高壓鍋小火， 切記是蒸不是煮哦， 把蒸好的綠豆在濾網上用勺子碾成豆蓉(這個也比較耗時費力， 豆蓉比較幹， 但是製成後就不需要再炒了)
3：鍋內放入黃油（不要用味道濃的沙拉油， 如橄欖油， 芝麻油等味道太重了， 綠豆的味道全被它掩蓋了。 沒有黃油的朋友可以換成等量的沙拉油）。 開小火， 黃油溶化後放入弄碎的綠豆蓉， 小火翻炒。
4：大概五分鐘後加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒， 糖和豆泥完全融合後盛出備用。
5：綠豆揉成等量的小麵團（喜歡吃帶紅豆餡的綠豆糕的朋友可以用同樣的方法製作紅豆蓉， 也可以用豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成團作餡， 或者豆蓉裡加入一小勺抹茶粉， 會有抹茶淡綠的顏色和抹茶的味道）
6：然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了
.
7：. 很漂亮吧，純綠豆做的，純天然無任何添加劑的放心食品，
喜歡的話就趕緊收藏吧，自己可試著做哦！寶寶老人都可以吃的。
吃不完的建議放冰箱冷藏，口味更佳！
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