南方人愛米飯， 北方人愛麵食。
其實不太對， 上海人對麵食迷之熱衷， 大腸面辣肉面蔥油拌面生煎鍋貼小籠餛飩湯包...
特別執著。
如果再加個手工， 味道又不錯， 那這家店一定受歡迎。
總說老手藝不能失傳， 手擀的面， 現包的湯包、餛飩， 感覺就是和機械化加工的產物不一樣。
手工的總是更精細， 雖然花費時間和人力會更多， 但總有些店， 為了那一口美味一直在堅持。
講究的刀工、考究的手感，
在魔都， 還能堅持手工匠心， 又好吃的店， 實在少之又少， 有的幾近埋沒失傳...今天給大家整理了12家， 趕緊去回味一下經典吧~
傳承26年的江南點心手藝
這家店做小籠的師傅， 在點心這一行做了26年了。 手工擀皮， 厚度要求1毫米， 25道匠心褶子， 不僅決定了美醜， 也決定了小籠頂尖的口感， 餡料用的是新鮮上好土豬肉， 肥瘦相間， 入口微彈。
他家的小籠自帶江南的精緻與清新， 小籠一共有6種口味， 最火的是招牌小籠和鮮蝦馬蹄小籠。 內有大口湯汁， 汁水不油膩， 肉質也新鮮。
除此之外， 還有豆蓉流沙包、鍋貼、黃魚餛飩等超多經典美食哦~
乾淨明亮的室內環境， 柔和雅致的氛圍， 正如江南一般，不需高調奢華，只有白牆黛瓦。兩層的格局，佈局得錯落有致。
地址：康士路3號(近康橋路口)
02、辮子湯包百年湯包老字型大小不外傳秘方
辮子湯包鋪的老闆，曾經五下蘇州，蹲點百年湯包老字型大小。學習正宗的蘇式湯包，回到上海開了這家“辮子湯包”。
招牌辮子湯包，一屜8個，老湯+愛森肉做凍兒，現做現蒸現吃，全程純手工，每天限量100籠。
去晚可就吃不上啦。因為湯包和麵時會不停摻油，所以湯皮兒透亮不易破，吃起來湯汁多、不粘牙。
蟹粉小籠的蟹粉是現拆現做的，降落傘·泡泡小餛飩、蔥開拌面等經典小吃。給你們個驚喜自己去探吧~
地址：南京西路694號698時尚美食廣場3樓1號檔口
03、趙曉帥·上海手工小籠·白切雞曾經圈粉皇帝的小吃，保留傳統技法
這家店主打的是江南點心，店裡的大師傅從業數十年，依然保留著傳統技法，還原出最本真的味道。
對於食物從不馬虎，為了保證成品的味道，食材和調料尋遍各地搜集而來。店內的招牌手工小籠，全部手工製作，還是從百年老店學來的秘方。
一籠6個，外皮晶瑩透亮，輕輕夾起，沉甸甸的湯汁墜著湯皮晃動，鮮甜可口。
黃魚餛飩，是多少人小時候的記憶。皮薄餡大一口吃不下，熱氣騰騰。紫薯印糕、核桃酥，小巧精緻，深得小仙女們的喜愛。
飽滿的小籠、晶瑩剔透的蝦餃、澄黃似果凍的白切雞、小巧精緻的象形南瓜、手工雕花的核桃酥...曾經圈粉皇帝，使得“龍顏大悅”流連忘返的江南小吃們，全都在這裡！
地址：都市路5001號仲盛世界商城B1層50號鋪位(靠近家樂福超市收銀區出口)
04、嗲記湯包藏有3只大閘蟹的湯包，現點現做
他家的湯包全都是現點現做，要經過掐、擀、撚、旋等多個步驟才能進籠。皮比紙薄，每個包必須捏出32道褶，稍微做得不好都得重來。
地道的靖江味道，來源於對食材的考究、擀面師傅的高超手藝，從早上九點到晚上九點，幾乎全天都能看到他們在透明的櫥窗裡面一起揉面、包餡兒，很壯觀。
每天純手工拆蟹粉蟹肉，每個湯包裡足足放了三隻大閘蟹，三黃雞和豬大骨熬湯製成皮凍。蟹肉鮮甜，蟹黃濃郁！
吃的時候記得口訣：“先開窗，後喝湯，加點醬醋一掃光”。不然可是會出洋相的哦~
地址：定西路1115號夢上海1樓
05、心樂麵館一火就是30年的澆頭面
火了30年的一家店，剛開業那會兒，就每天200多碗，晚上8點左右就售完即止了，排再長的隊都不做！
一直堅持做最初味道的面，店內掛有老顧客贈送的「海上第一腸」的牌匾，可能是對這家店最有誠意的評價。
這家面的最大的精華就在那碗湯上，到如今還保持著“吊湯”這一傳統，使得味道噴香撲鼻。
一碗面的量絕對大，澆頭給得很足，滿得都看不到下麵的麵條。
地址：進賢路120號
06、潮民點心失傳30年的港式小點重現江湖
這家做港式點心的小店，重現了1980年失傳的懷舊點心，因為做工複雜，在香港幾乎已經絕跡了，主廚經過多年研發，才讓這些美味又重現江湖。
7位廚齡20年的港點師傅來坐鎮，經驗豐富，對食物品質有超高的要求，目標就是上榜“米其林”。
店內所有點心都是現包現蒸現炸，蝦餃、祝壽小蟠桃、幹蒸牛肉燒麥、鵪鶉蛋燒麥、廣州白糖糕等各式小點...
還有雲吞面、各式燒臘，種類繁多，每天到店來吃的客人80%都是香港人，說的全是粵語，仿佛置身於TVB。
地址：虹橋仙霞路尚嘉中心3樓
07、蒲石小點勵志要做上海點心的“中式星巴克”
這是一家小隱于市的傳統點心店。店如其名，素雅別致，有點像咖啡館的風格，跟傳統點心店相比，少了分市井和油膩。
這家精緻的小店，完全還原了記憶中最美味的上海點心，將昔日攤頭之味精致化。
純手工製作，每一款小點，都經過了店家無數次地口感改良而成，鮮肉小籠、小餛飩、還有各色糕點，不僅味道好顏值還特別高。
不僅食材用料健康，每一道菜品的顏值還超高，滿滿地擺上一桌，賞心悅目。
地址：長樂路339弄18號(襄陽北路口沿街家得利旁邊)
08、盛興點心店甜額切切，鹹額切切
這家店起源於1935年，店主從湖北來到上海，為了維持生計，做起了餛飩、湯糰和麵條為主的小生意。因為一直堅持手工製作，質優價廉，後來生意越來越好，大家口口相傳。
店內一直保留著80年代國營店的風貌，去年他家的“雙檔”和“全家福”上了全球旅行餐廳精選榜之風味榜。
經歷百年流傳至今的傳統工藝，餛飩使用的是堿水皮，面皮筋，爽，滑，典型的本埠口味。
每日的餡料都是當天做的，鮮肉，蔬菜都是手工切配，還有現磨的芝麻，新鮮的蟹粉，個個餛飩和湯圓餡料十足。
地址：順昌路528號(近永年路)
09、東泰祥生煎館成功“申遺”的一隻生煎
憑藉半發酵技術，成功申請到“非物質文化遺產”的一家店，店門裝修高端，而且24小時營業。
調肉餡包生煎的師傅，都是四十歲以上的爺叔，手法十分嫺熟，幾秒鐘就能包好一個外觀精緻的生煎，整齊地擺在木板上。
半發酵的面皮微帶鬆軟氣孔，褶子朝下的底部煎出了脆麻花般的口感，咬開後湯汁滴答，卻不會噴湧而出，肉質緊實新鮮。
他們家除了生煎，小餛飩、冷面等等都有的，種類很多。蔥油拌面簡直是業界良心！滿滿的一層蔥油和開洋，拌的時候香味就飄出來勾引人了~
地址：重慶北路188號(近大沽路)
10、頂巧雞湯餛飩7年親力親為，只為堅守記憶中的味道
“客串”了熱劇《我的前半生》的這家餛飩店，其實早已火了7年。
老闆娘汪姐當年和母親一起白手起家，從最初默默無名的6㎡餛飩攤→12㎡的小店→“屋裡香餛飩”，最後才有今天的“頂巧雞湯餛飩”。搬了3次家，依然有一大批老顧客追隨。
新鮮蝦仁全是手工現剝，一天基本上要剝掉十幾斤。每天新鮮送到的薺菜，也是全部手工切成末，在阿姨熟練的手法下，迅速成為一個可愛的大餛飩。
因為是現包的，所以吃起來特別新鮮。湯底用的是1只老母雞和20個雞架一起熬煮過夜，一點味精都不加，鮮到眉毛要掉下來。
地址：寶安支路48號(近歐陽路)
11、老街小食快要絕跡的手工面疙瘩
他家的面疙瘩，堅持純手工和麵打面，師傅手法嫺熟，一定要中間粗、兩頭細，這樣的面疙瘩煮熟後不僅好看，口感又好。
招牌海鮮面疙瘩，一端上來就是滿滿的一大碗，湯底鮮美，裡面還有蝦、蛤蜊、蟶子等超多食材。還有另外8款不同口味可以選擇，總有你喜歡的。
冬天的時候來一碗熱乎乎的疙瘩湯，再叫上一份小吃，暖心又暖胃。
豬排也可圈可點，每天至少賣出200份。外皮酥脆、肉質厚實，特別實在的一大塊。再配上辣醬油一起吃，超級滿足~
還有裡脊肉串、香腸醬油飯、醬鴨、油煎餛飩等幾款正宗上海小吃，來吃飯的人很多都是上了年紀的老人。
地址：天津路504號(近浙江中路)
12、大腸面魔都頭牌大腸面
這家大腸麵館特別任性。冬天放寒假，夏天放暑假。總之開不開門，一切隨心情而定。
大腸面一上桌，滿滿的白色霧氣，大腸鋪滿了一碗面，店家還是很實誠的，大腸基本上都是大塊頭。
肥瘦軟糯非常入味，吸收了湯汁，在不緊不慢的咀嚼下，不時有汁水飆出。
大腸被處理得非常乾淨。咬開大腸內壁，裡頭看不到一絲肥膩的脂肪，就算吃多也不會感到油膩，只會越嚼越香。
地址：復興中路59號(吉安路東台路間)
如果你也有喜歡的匠心手工麵食店，
歡迎留言告訴我哦~
正如江南一般，不需高調奢華，只有白牆黛瓦。兩層的格局，佈局得錯落有致。
地址：康士路3號(近康橋路口)
02、辮子湯包百年湯包老字型大小不外傳秘方
辮子湯包鋪的老闆，曾經五下蘇州，蹲點百年湯包老字型大小。學習正宗的蘇式湯包，回到上海開了這家“辮子湯包”。
招牌辮子湯包，一屜8個，老湯+愛森肉做凍兒，現做現蒸現吃，全程純手工，每天限量100籠。
去晚可就吃不上啦。因為湯包和麵時會不停摻油，所以湯皮兒透亮不易破，吃起來湯汁多、不粘牙。
蟹粉小籠的蟹粉是現拆現做的，降落傘·泡泡小餛飩、蔥開拌面等經典小吃。給你們個驚喜自己去探吧~
地址：南京西路694號698時尚美食廣場3樓1號檔口
03、趙曉帥·上海手工小籠·白切雞曾經圈粉皇帝的小吃，保留傳統技法
這家店主打的是江南點心，店裡的大師傅從業數十年，依然保留著傳統技法，還原出最本真的味道。
對於食物從不馬虎，為了保證成品的味道，食材和調料尋遍各地搜集而來。店內的招牌手工小籠，全部手工製作，還是從百年老店學來的秘方。
一籠6個，外皮晶瑩透亮，輕輕夾起，沉甸甸的湯汁墜著湯皮晃動，鮮甜可口。
黃魚餛飩，是多少人小時候的記憶。皮薄餡大一口吃不下，熱氣騰騰。紫薯印糕、核桃酥，小巧精緻，深得小仙女們的喜愛。
飽滿的小籠、晶瑩剔透的蝦餃、澄黃似果凍的白切雞、小巧精緻的象形南瓜、手工雕花的核桃酥...曾經圈粉皇帝，使得“龍顏大悅”流連忘返的江南小吃們，全都在這裡！
地址：都市路5001號仲盛世界商城B1層50號鋪位(靠近家樂福超市收銀區出口)
04、嗲記湯包藏有3只大閘蟹的湯包，現點現做
他家的湯包全都是現點現做，要經過掐、擀、撚、旋等多個步驟才能進籠。皮比紙薄，每個包必須捏出32道褶，稍微做得不好都得重來。
地道的靖江味道，來源於對食材的考究、擀面師傅的高超手藝，從早上九點到晚上九點，幾乎全天都能看到他們在透明的櫥窗裡面一起揉面、包餡兒，很壯觀。
每天純手工拆蟹粉蟹肉，每個湯包裡足足放了三隻大閘蟹，三黃雞和豬大骨熬湯製成皮凍。蟹肉鮮甜，蟹黃濃郁！
吃的時候記得口訣：“先開窗，後喝湯，加點醬醋一掃光”。不然可是會出洋相的哦~
地址：定西路1115號夢上海1樓
05、心樂麵館一火就是30年的澆頭面
火了30年的一家店，剛開業那會兒，就每天200多碗，晚上8點左右就售完即止了，排再長的隊都不做！
一直堅持做最初味道的面，店內掛有老顧客贈送的「海上第一腸」的牌匾，可能是對這家店最有誠意的評價。
這家面的最大的精華就在那碗湯上，到如今還保持著“吊湯”這一傳統，使得味道噴香撲鼻。
一碗面的量絕對大，澆頭給得很足，滿得都看不到下麵的麵條。
地址：進賢路120號
06、潮民點心失傳30年的港式小點重現江湖
這家做港式點心的小店，重現了1980年失傳的懷舊點心，因為做工複雜，在香港幾乎已經絕跡了，主廚經過多年研發，才讓這些美味又重現江湖。
7位廚齡20年的港點師傅來坐鎮，經驗豐富，對食物品質有超高的要求，目標就是上榜“米其林”。
店內所有點心都是現包現蒸現炸，蝦餃、祝壽小蟠桃、幹蒸牛肉燒麥、鵪鶉蛋燒麥、廣州白糖糕等各式小點...
還有雲吞面、各式燒臘，種類繁多，每天到店來吃的客人80%都是香港人，說的全是粵語，仿佛置身於TVB。
地址：虹橋仙霞路尚嘉中心3樓
07、蒲石小點勵志要做上海點心的“中式星巴克”
這是一家小隱于市的傳統點心店。店如其名，素雅別致，有點像咖啡館的風格，跟傳統點心店相比，少了分市井和油膩。
這家精緻的小店，完全還原了記憶中最美味的上海點心，將昔日攤頭之味精致化。
純手工製作，每一款小點，都經過了店家無數次地口感改良而成，鮮肉小籠、小餛飩、還有各色糕點，不僅味道好顏值還特別高。
不僅食材用料健康，每一道菜品的顏值還超高，滿滿地擺上一桌，賞心悅目。
地址：長樂路339弄18號(襄陽北路口沿街家得利旁邊)
08、盛興點心店甜額切切，鹹額切切
這家店起源於1935年，店主從湖北來到上海，為了維持生計，做起了餛飩、湯糰和麵條為主的小生意。因為一直堅持手工製作，質優價廉，後來生意越來越好，大家口口相傳。
店內一直保留著80年代國營店的風貌，去年他家的“雙檔”和“全家福”上了全球旅行餐廳精選榜之風味榜。
經歷百年流傳至今的傳統工藝，餛飩使用的是堿水皮，面皮筋，爽，滑，典型的本埠口味。
每日的餡料都是當天做的，鮮肉，蔬菜都是手工切配，還有現磨的芝麻，新鮮的蟹粉，個個餛飩和湯圓餡料十足。
地址：順昌路528號(近永年路)
09、東泰祥生煎館成功“申遺”的一隻生煎
憑藉半發酵技術，成功申請到“非物質文化遺產”的一家店，店門裝修高端，而且24小時營業。
調肉餡包生煎的師傅，都是四十歲以上的爺叔，手法十分嫺熟，幾秒鐘就能包好一個外觀精緻的生煎，整齊地擺在木板上。
半發酵的面皮微帶鬆軟氣孔，褶子朝下的底部煎出了脆麻花般的口感，咬開後湯汁滴答，卻不會噴湧而出，肉質緊實新鮮。
他們家除了生煎，小餛飩、冷面等等都有的，種類很多。蔥油拌面簡直是業界良心！滿滿的一層蔥油和開洋，拌的時候香味就飄出來勾引人了~
地址：重慶北路188號(近大沽路)
10、頂巧雞湯餛飩7年親力親為，只為堅守記憶中的味道
“客串”了熱劇《我的前半生》的這家餛飩店，其實早已火了7年。
老闆娘汪姐當年和母親一起白手起家，從最初默默無名的6㎡餛飩攤→12㎡的小店→“屋裡香餛飩”，最後才有今天的“頂巧雞湯餛飩”。搬了3次家，依然有一大批老顧客追隨。
新鮮蝦仁全是手工現剝，一天基本上要剝掉十幾斤。每天新鮮送到的薺菜，也是全部手工切成末，在阿姨熟練的手法下，迅速成為一個可愛的大餛飩。
因為是現包的，所以吃起來特別新鮮。湯底用的是1只老母雞和20個雞架一起熬煮過夜，一點味精都不加，鮮到眉毛要掉下來。
地址：寶安支路48號(近歐陽路)
11、老街小食快要絕跡的手工面疙瘩
他家的面疙瘩，堅持純手工和麵打面，師傅手法嫺熟，一定要中間粗、兩頭細，這樣的面疙瘩煮熟後不僅好看，口感又好。
招牌海鮮面疙瘩，一端上來就是滿滿的一大碗，湯底鮮美，裡面還有蝦、蛤蜊、蟶子等超多食材。還有另外8款不同口味可以選擇，總有你喜歡的。
冬天的時候來一碗熱乎乎的疙瘩湯，再叫上一份小吃，暖心又暖胃。
豬排也可圈可點，每天至少賣出200份。外皮酥脆、肉質厚實，特別實在的一大塊。再配上辣醬油一起吃，超級滿足~
還有裡脊肉串、香腸醬油飯、醬鴨、油煎餛飩等幾款正宗上海小吃，來吃飯的人很多都是上了年紀的老人。
地址：天津路504號(近浙江中路)
12、大腸面魔都頭牌大腸面
這家大腸麵館特別任性。冬天放寒假，夏天放暑假。總之開不開門，一切隨心情而定。
大腸面一上桌，滿滿的白色霧氣，大腸鋪滿了一碗面，店家還是很實誠的，大腸基本上都是大塊頭。
肥瘦軟糯非常入味，吸收了湯汁，在不緊不慢的咀嚼下，不時有汁水飆出。
大腸被處理得非常乾淨。咬開大腸內壁，裡頭看不到一絲肥膩的脂肪，就算吃多也不會感到油膩，只會越嚼越香。
地址：復興中路59號(吉安路東台路間)
如果你也有喜歡的匠心手工麵食店，
歡迎留言告訴我哦~