韭黃有"洗腸草"之稱， 韭黃含有大量維生素和粗纖維， 可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來， 隨大便排出體外。 現如今這環境空氣污染非常嚴重， 而且每天都吃一些亂七八千的， 多吃一點應該是有益處的。
韭黃炒肉絲
配料:
裡脊肉100克、韭黃400克、花生油（實耗）30克、生抽15克、生粉10克、鹽3克、花椒20粒、紅幹椒3個
烹飪步驟:
1.首先把調料準備好， 快炒時才不至手忙腳亂。
2.裡脊肉片成片，
3.用生粉和10克生抽將肉絲抓勻， 抓至起粘性。
4.韭黃捋好洗淨瀝幹， 切成寸段。 幹紅椒斜剪成細絲。
5.起鍋中火下油， 油五成熱時放花椒炒香， 撈出花椒不用。
6.放入紅椒絲略炒。
7.放入漿好的肉絲滑散。 倒出一部分油， 少留些油比較健康。
8.轉大火放入韭黃翻炒兩下。
9.放入鹽和剩餘的生抽翻炒至韭黃斷生離火，並繼續翻炒。這樣韭黃才能成熟的均勻。
10.裝盤上菜。
菜譜小貼士:
轉大火炒韭黃時動作要快，邊翻炒邊加調料。看到韭黃葉炒倒時離即離火拼繼續翻炒，用熱鍋的余溫炒熟韭黃，以韭黃不被炒出水為度。這樣炒出的韭黃才夠水準。
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