羊肉火鍋
原料：羊腿肉、郫縣豆瓣2勺、八角3顆、桂皮2個、花椒1小把、幹辣椒5個、生薑3大片、油、鹽、料酒、生抽、老抽、蘿蔔、萵苣、千張、大蒜苗；
做法
1.羊腿肉切成麻將塊大小， 用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。 在鍋中參加淨水和洗淨的羊腿肉， 加一點料酒。 煮開後持續煮3分鐘， 然後撈出羊肉， 用淨水洗潔淨浮沫， 瀝幹待用。
2.另起炒鍋， 加油、桂皮、八角、花椒， 小火爆香後參加幹辣椒、生薑和郫縣豆瓣， 炒出紅油後參加羊肉， 改大火翻炒至每一塊羊肉平均沾上調料。 沿鍋邊淋上料酒， 持續炒制到酒味散去， 然後淋上生抽、老抽翻炒平均。
3.加開水至沒過羊肉， 持續煮~（若要下的菜比較多能夠略微多加一點水）水沸騰後轉小火慢燉1小時左右， 羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。 過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
4.至羊肉軟爛， 青菜煮熟， 關火， 表面放大蒜苗就能夠預備吃了。
蔥燒海參
原料：
海參5個， 蔥6根， 薑1小塊， 濃湯寶半盒， 水澱粉半碗， 食鹽1/2茶匙， 醬油1/2湯匙， 料酒1/2湯匙， 植物油適量， 白糖1/2茶匙， 水適量
做法：
1.蔥切斷兒， 泡好的海參洗乾淨， 準備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）
2.鍋中燒適量開水， 加入料酒， 放入海參飛水
3.平底鍋放植物油，
4.再加熱炒鍋中的蔥油， 倒入調好的汁大火燒開
5.把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中， 再放入半個濃湯寶， 小火燒制， 約5分鐘， 淋入水澱粉， 大火收汁即可
烏雞山藥湯
原料：烏骨雞1只、山藥、棗適量， 食鹽、蔥、薑、料酒、胡椒粉適量。
做法：
1.烏雞斬塊、山藥去皮切塊， 蔥切段， 薑切片備用。
2.烏雞涼水下鍋， 焯水撈血沫， 撈出控水。 砂鍋內放水， 水熱後放入烏雞塊、紅棗、蔥、薑、放入料酒， 大火燒開後， 蓋上蓋改小火燉1小時。
3.放入山藥塊燉至山藥軟爛， 再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。