爆炒豆腐乾是一道美食， 主要食材有豆腐乾， 五花肉等， 做好後豆腐鮮嫩， 味道醇厚， 滑潤不膩， 具有較高的營養價值。
配料：豆腐、豬肉、韭菜、大蒜、黑木耳、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、糖、澱粉、油。
步：
1、黑木耳用溫水泡發， 去蒂洗淨後撕成小朵， 豆腐切成厚片， 五花肉切薄片， 青蒜斜切小段， 豆瓣醬剁成細末， 大蒜切碎， 鍋中到入油燒熱， 放入豆腐片煎至兩面金黃色盛出。
2、用油鍋， 加炒小火炒出油， 加入蒜蓉和豆瓣醬郫縣紅油炒辣椒。
3、加入料酒、醬油、白糖和水適量煮開， 加入豆腐和黑木耳略煮入味， 加入蒜末炒幾秒鐘， 倒入澱粉勾芡鍋。