1。 水煮魚
原材料：
鯉魚， 胡椒， 胡椒， 胡椒， 胡椒（切成2釐米）， 糖， 鹽， 味精， 豆芽， 沙拉油（花生油， 料酒， 不是最好的）（A）， 潘刀（Tie Guo）， 盆地（深盆）
實踐：
1。 買鯉魚切魚。
2。 對於魚（鹽， 味精， 上漿洋蔥， 生薑， 胡椒， 葡萄酒， 或你喜歡它， 你可以放五粉或其他類型的愛你口味）
三.稍微把水燒開， 放入魚片熱（8塊）， 立即撈出。 裝鍋， 水不要。
4、加熱大量油， 加入幹紅辣椒和花椒調味。 胡椒色稍深時， 將油倒在魚片上。
5。 旅館裡煮的水煮魚在魚片下面常有許多黃豆芽。 這魚不過是豆芽的一層而已。 當你在家吃飯時， 豆芽可以避免。
6。 當油剛倒上來的時候， 由於油溫高， 小心不要讓油濺到自己身上， 所以水煮魚的設備一定要大一些。
2。 魚嘴水
原材料：
花蓮魚， 兩湯匙澱粉， 油炸花生米半熟白芝麻， 兩大勺， 薑一小塊， 蒜一個， 香蔥五， 豆豉兩湯匙， 料酒三湯匙， 醬油醋兩湯匙， 一勺糖， 一勺辣椒油， 辣椒油一個或兩個， 兩勺， 鹽， 味精， 麻油一大匙。
實踐：
1。 將魚洗淨， 切片， 加鹽、料酒醃幾分鐘， 再加水澱粉拌勻碼味， 油炸花生仁剁成碎片， 切碎的洋蔥， 大蒜， 豆豉， 薑切末。
2。 鍋內燒油至60%熱， 倒入豆豉、薑、蒜炒香。
3.在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
把油放到40%熱4。 鍋中攪拌， 放入魚滑粉中。
5。 取出瀝幹油放入碗中。
6。 只是塗上醬汁， 撒上熟芝麻和香蔥。
7。 拌勻。
三.糖醋魚
原材料：
魚， 米酒， 鹽， 味精， 胡椒粉， 油， 番茄醬， 醋， 糖， 澱粉
實踐：
1。 一把好刀魚用料酒和家用調料（鹽、味精、胡椒醬）， 然後洗乾淨的水，
2， 水排幹後， 放入油鍋， 炒至酥脆。
三.油量比較大， 否則炸魚容易脫落。
4。 然後番茄醬、醋和糖加少量鹽， 勾芡， 倒入炸好的魚。
4。 紅燒黃花魚
原材料：
黃魚、洋蔥、薑、鹽、醬油、料酒、醋。
實踐：
1。 黃魚擦花刀， 撒少許鹽醃半小時。
2。 小蔥切絲切片， 薑切片。
三.燒熱鍋，
4。 小火慢煮至水差不多幹， qiguozhuangpan、蔥、紅辣椒和配菜。
5。 燒魚
原材料：
採購產品魚， 洋蔥， 蔥， 薑， 大蒜， 胡椒粉， 鹽， 雞肉粉， 糖， 料酒， 醬油， 幹澱粉， 芝麻油， 食用油。
實踐：
1。 把魚從魚鱗、鰓和內臟上取下來， 在魚的兩邊做一把刀， 把幹澱粉撒在魚身上。
2。寸切韭菜。
三.蔥切段，薑切片，大蒜整只。
4。幹辣椒用剪刀剪開備用。
5製造石油。在熱的時候把魚煎7下。
熱油鍋6，6成熱時下成辣椒炒味。
7。入蔥、薑片、蒜爆後料酒、醬油。
8。炸魚，2/3的熱開水給魚吃。
9。加入鹽，雞精，糖調味料。倒入麻油鍋後，大火至濃湯。
我要10塊。蔥。
6。酸菜
原材料：
草魚1, 1小，醃蛋清，花椒，油，鹽，雞肉2克，生薑5克，大蒜5克，糖2克，澱粉，料酒，胡椒粉，辣椒，香菜。
實踐：
1。魚頭魚切骨，魚片切成魚片，加鹽，酒，澱粉和少許蛋白醃約10分鐘。
2。手酸菜洗淨擠幹水分，切成塊；薑、蒜、泡花椒、小米椒切碎。
三.火鍋油熱，薑切碎，泡野山椒粉、小米椒丁炒香，倒入酸菜煸倒入足量開水煮沸。
4。將魚骨頭放入鍋中再煮開，翻小火，加入鹽、糖、胡椒粉、醃水加2湯匙煮約15分鐘。
5.將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
7。大蒜啤酒魚塊
原材料：
草魚500g，1毫升，大蒜頭、啤酒、黃酒1大匙，薑絲少許，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙糖，1/2茶匙，醬油1/2茶匙
實踐：
1。魚塊用鹽、酒、胡椒粉和薑洗淨醃10分鐘，然後將大蒜洗淨去皮。
2。在一層麵粉表面醃制的魚塊。
三.鍋內燒熱油，將魚塊煎至兩面呈金黃色。
4。鍋中剩下的油爆香蒜粒，放入魚、啤酒、醬油、糖，燒開小火燜至湯濃汁，把火。
8。炸小黃魚
原材料：
小黃魚、胡椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、小麥粉、玉米澱粉。
實踐：
1。小黃魚去兩頰和內臟，清水瀝幹，加入胡椒粉、鹽、白胡椒粉和酒，拌勻20分鐘。
2。麵粉和玉米澱粉2:1，倒入啤酒攪拌麵糊沒有糧食。
三.把醃好的小黃魚均勻地裹在醬上。
4。魚在鍋裡煎至兩面discolourable，和火會炸到金黃色。
9。清蒸石斑
原材料：
魚1條，薑25克，25克，15克，香菇letinous黃酒、糖、鹽、味精、冬筍、火腿、麻油、胡椒粉。
實踐：
1。把魚刮到臉上洗。
2。把魚放在盤子，把蔥，薑，letinous香菇、筍、火腿片，加黃酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉。
三.在籠上蒸約15分鐘，取出後淋上芝麻油。
10。糖醋脆皮魚
原材料：
魚1000克，菜油70克，醬油45克，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒2.5克，鹽6克，味精2克，白糖100克，蔥花10克，薑5克，蒜泥15克，澱粉15克。
實踐：
1。魚以鱗、腮、洗，兩打牡丹花刀，用蔥、薑（碎）、鹽、料酒、胡椒粉，醃漬入味，在蔥和薑中採摘，水澱粉筍。
2。當油被燒成7的熱量時，魚被煮熟並取出。當油加熱至8時，魚將被炸成鬆脆的託盤。
三.鍋內停留在基礎油上，下蔥、薑飯、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋，待汁稠時打開，放入沸騰的油中，澆汁均勻地放在魚上食用。
把幹澱粉撒在魚身上。2。寸切韭菜。
三.蔥切段，薑切片，大蒜整只。
4。幹辣椒用剪刀剪開備用。
5製造石油。在熱的時候把魚煎7下。
熱油鍋6，6成熱時下成辣椒炒味。
7。入蔥、薑片、蒜爆後料酒、醬油。
8。炸魚，2/3的熱開水給魚吃。
9。加入鹽，雞精，糖調味料。倒入麻油鍋後，大火至濃湯。
我要10塊。蔥。
6。酸菜
原材料：
草魚1, 1小，醃蛋清，花椒，油，鹽，雞肉2克，生薑5克，大蒜5克，糖2克，澱粉，料酒，胡椒粉，辣椒，香菜。
實踐：
1。魚頭魚切骨，魚片切成魚片，加鹽，酒，澱粉和少許蛋白醃約10分鐘。
2。手酸菜洗淨擠幹水分，切成塊；薑、蒜、泡花椒、小米椒切碎。
三.火鍋油熱，薑切碎，泡野山椒粉、小米椒丁炒香，倒入酸菜煸倒入足量開水煮沸。
4。將魚骨頭放入鍋中再煮開，翻小火，加入鹽、糖、胡椒粉、醃水加2湯匙煮約15分鐘。
5.將醃好的魚片放入湯中，稍凝固後用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味後盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
7。大蒜啤酒魚塊
原材料：
草魚500g，1毫升，大蒜頭、啤酒、黃酒1大匙，薑絲少許，鹽1茶匙，胡椒粉1/2茶匙糖，1/2茶匙，醬油1/2茶匙
實踐：
1。魚塊用鹽、酒、胡椒粉和薑洗淨醃10分鐘，然後將大蒜洗淨去皮。
2。在一層麵粉表面醃制的魚塊。
三.鍋內燒熱油，將魚塊煎至兩面呈金黃色。
4。鍋中剩下的油爆香蒜粒，放入魚、啤酒、醬油、糖，燒開小火燜至湯濃汁，把火。
8。炸小黃魚
原材料：
小黃魚、胡椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、小麥粉、玉米澱粉。
實踐：
1。小黃魚去兩頰和內臟，清水瀝幹，加入胡椒粉、鹽、白胡椒粉和酒，拌勻20分鐘。
2。麵粉和玉米澱粉2:1，倒入啤酒攪拌麵糊沒有糧食。
三.把醃好的小黃魚均勻地裹在醬上。
4。魚在鍋裡煎至兩面discolourable，和火會炸到金黃色。
9。清蒸石斑
原材料：
魚1條，薑25克，25克，15克，香菇letinous黃酒、糖、鹽、味精、冬筍、火腿、麻油、胡椒粉。
實踐：
1。把魚刮到臉上洗。
2。把魚放在盤子，把蔥，薑，letinous香菇、筍、火腿片，加黃酒、白糖、鹽、味精、胡椒粉。
三.在籠上蒸約15分鐘，取出後淋上芝麻油。
10。糖醋脆皮魚
原材料：
魚1000克，菜油70克，醬油45克，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒2.5克，鹽6克，味精2克，白糖100克，蔥花10克，薑5克，蒜泥15克，澱粉15克。
實踐：
1。魚以鱗、腮、洗，兩打牡丹花刀，用蔥、薑（碎）、鹽、料酒、胡椒粉，醃漬入味，在蔥和薑中採摘，水澱粉筍。
2。當油被燒成7的熱量時，魚被煮熟並取出。當油加熱至8時，魚將被炸成鬆脆的託盤。
三.鍋內停留在基礎油上，下蔥、薑飯、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋，待汁稠時打開，放入沸騰的油中，澆汁均勻地放在魚上食用。