一、醋溜白菜
食材：
白菜380g 油適量 鹽適量 花椒適量 幹紅椒適量 薑適量 醋適量 醬油適量 糖適量 澱粉適量
做法：
1.準備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋澱粉加少許水調勻備用。
5.鍋中油燒熱， 先入花椒炒香後撈出。 再加入幹紅椒段略炒。
6.加入薑煸炒香， 然後入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時， 加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟， 勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
小貼士：
1、白菜入鍋後後， 始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好， 那樣便於快捷的烹製。
3、芡汁的口味， 要能吃出鹹甜微酸微辣為最佳
4、炒制時應先入菜幫， 再入菜葉， 以保證同步熟。
二、幹煸白菜
食材：
白菜300g 油適量 鹽適量 生薑適量 紅尖椒適量
做法：
1.白菜去老幫洗淨用刀片成薄片， 白菜幫和白菜葉分開。
2.紅尖椒洗淨切小段。
3.生薑切成細絲。
4.鍋裡倒入少許植物油，
5.等白菜幫片稍微變軟後倒入白菜葉， 繼續小火煸炒。
6.等白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出， 備用。
7.鍋裡倒入植物油， 油熱後放入薑絲爆香。
8.倒入紅椒爆香。
9.倒入白菜片， 大火翻炒。
10.調入精鹽， 炒勻即可出鍋。
小貼士：
1、烹製時候要先放白菜幫， 等白菜幫稍微軟榻後再放白菜葉。
2、喜歡酸甜口味的可適當調入少許白糖， 香醋。
三、白菜燉豆腐
食材：
白菜500g 豆腐適量 粉皮適量 薑適量 鹽適量 料酒少許 麻油適量
做法：
1.首先將豆腐切塊、白菜切塊、姜切成片。
2.準備好粉皮， 倒入清水， 浸泡3小時左右， 將粉皮泡軟。
3.鍋中倒入油， 下入薑片， 翻炒數秒， 隨後將白菜倒入鍋中， 翻炒至變軟時， 加入適量料酒、1勺鹽， 倒入適量清水， 以蓋過白菜三分之二為宜。
4.待水煮開後， 加入豆腐， 加蓋燜5分鐘， 接著將粉皮倒入鍋中， 蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘， 加入蒜花、淋入幾滴麻油調味， 就可以出鍋品嘗了。
四、白菜素包子
食材：
白菜700g 油適量 精鹽適量 醬油適量 味精適量 五香粉適量
做法：
1.將白菜切成小塊， 放入料理器中。
2.用手順時針旋轉幾下， 就將白菜絞好了。 如果你用的不是白菜餡， 可以在豬肉絞好後， 直接放入切成小塊的蔬菜和肉餡絞在一起， 因為白菜絞後會出水， 所以白菜要單獨絞， 然後要擠出水分才能和肉混合。
3.將白菜倒入一盆中。
4.放入鹽， 醃半小時，
5.擠出水分。
6.放入精鹽。
7.放入五香粉。
8.放入一點醬油。
9.放入油。
10.攪拌均勻。
11.將面與溫水、酵母混合， 和成光滑麵團。
12.蓋上保鮮膜放入烤箱裡發酵。
13.發酵至2倍大取出。
14.取出揉好後， 切成兩份。
15.分別揉勻。
16.搓成長條。
17.切成小劑子。
18.灑上麵粉。
19.將其逐個按扁。
20.擀成包子皮。
21.取一包子皮包入餡料。
22.包成一個包子。
23.將包子放入烤箱發酵30分鐘。
24.放入鍋中蒸20分鐘即可。 出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋。
小貼士：
1 因為醃白菜時已經放入了一點鹽， 所以之後不要放太多。
2 包子麵團要和得軟一些。
3 出鍋前燜五分鐘再開鍋蓋， 防止回縮
五、板栗燒白菜
食材：
白菜400g 板栗200g 素高湯適量 鹽適量 生抽2g 胡椒粉2g 味精2g 油適量 澱粉適量
做法：
1.準備好食材
2.把板栗洗淨， 從中間切口， 用水煮5分鐘左右
3.用涼水過一下剝殼去皮
4.把白菜洗淨切條，枸杞泡泡洗淨
5.把素高湯倒鍋裡
6.下白菜、
7.加板栗，加鹽
8.生抽轉中火小煮10分鐘左右
9.加胡椒粉、味精翻均勻
10.加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可
小貼士：
可以用素高湯燒板栗的，也可以用水直接煮的
白菜最好用白菜心或者是娃娃菜最好
栗子可以水煮時煮熟透一些 ，這樣和白菜一起好煮熟
六、醋溜白菜幫
食材：
白菜幫200g 油適量 鹽適量 醋適量 澱粉適量 薑適量 小花椒適量 幹尖椒1個
做法：
1.白菜幫，真正的白菜幫，上面幾乎一點菜葉也沒有了。
2.切細絲。
3.愛吃薑的味道，所以切的比較多，薑，小尖椒備好。澱粉和好備用。
4.油熱後，小花椒，幹尖椒 ，薑入鍋出香味。
5.白菜絲入鍋。大火炒一分鐘左右。倒入醋，鹽。
6.再稍微翻炒幾下，淋入澱粉，攪勻就可以出鍋了。（放的普通醋，所以顏色深了。）
小貼士：
1、白菜葉做湯入飯比較好吃。所以餘下的菜幫這樣處理一下，也很不錯。
2、很家常，做起來很快捷的一個菜，並且，吃起來脆，酸，微辣，很不錯。
3、菜絲可不要炒的火大了，失去脆感就不好吃了。
七、黑木耳炒大白菜梗
食材：
白菜梗300g 幹木耳5g 油適量 鹽適量 薑2g 柿子椒半個 香醋2g 白糖1g 味極鮮2g
做法：
1準備好食材
2.把黑木耳用溫水泡開洗淨，切絲
3.青紅辣椒洗淨切絲，薑切末
4.把白菜梗洗淨切絲
5.熱鍋涼油加薑末、青辣椒炒出香味
6.加大白菜梗
7.少許白糖翻炒均勻
8.加黑木耳
9.醋翻炒一會
10.加鹽
11.味極鮮翻炒均勻即可
小貼士：
白菜梗加少許白糖可以變脆
但是要後加鹽，先加白糖
因為白菜梗愛出水
八、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜230g 土豆356g 油適量 薑5g 生抽10g
做法：
1.準備材料，辣白菜切成小段，土豆去皮洗淨後，切成片。
2.鍋中到入適量油，爆香薑。
3.倒入土豆片煸炒。
4.土豆炒變色後，加入辣白菜，生抽。
5.翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
辣白菜要帶些湯汁。
土豆切成片，不用過水。有粘稠感。
九、辣白菜炒豆腐
食材：
辣白菜100g 北豆腐150g 油適量 鹽適量 香菇適量 木耳適量 水適量
做法：
1.豆腐洗淨切塊。
2.香菇去蒂洗淨切十字刀。
3.豆腐放入開水中焯一下，焯的時候放入少量的鹽。
4.木耳用熱水泡開洗淨備用。
5.鍋中放入適量沙拉油
6.放入辣白菜，放入醬油。
7.放入木耳和香菇翻炒均勻。
8.放入適量清水。
9.放入少量的鹽。
10.放入豆腐，大火輕輕翻動。
11.待水分收幹即可關火。
小貼士：
1.豆腐提前用熱水焯，可以防止豆腐碎掉。
2.炒菜的時候放入豆腐，我們用鏟子輕輕的翻動，以免把豆腐碰碎。
3.因為辣白菜裡有鹽了，所以鹽的量我們要少放。
十、白菜杏鮑菇
食材：
杏鮑菇200g 大白菜300g 油適量 鹽適量
做法：
1.準備一顆杏鮑菇和一些大白菜
2.將杏鮑菇切片
3.將白菜切段
4.熱鍋冷油，先將杏鮑菇倒入鍋中煸炒
5.待杏鮑菇稍微變軟後，將白菜倒入鍋中煸炒
6.等白菜炒至變軟後，稍微加點水燜2分鐘即可撒鹽出鍋
小貼士：
不可放太多水，大白菜會滲出水
用水煮5分鐘左右3.用涼水過一下剝殼去皮
4.把白菜洗淨切條，枸杞泡泡洗淨
5.把素高湯倒鍋裡
6.下白菜、
7.加板栗，加鹽
8.生抽轉中火小煮10分鐘左右
9.加胡椒粉、味精翻均勻
10.加水澱粉勾芡撒上枸杞裝飾即可
小貼士：
可以用素高湯燒板栗的，也可以用水直接煮的
白菜最好用白菜心或者是娃娃菜最好
栗子可以水煮時煮熟透一些 ，這樣和白菜一起好煮熟
六、醋溜白菜幫
食材：
白菜幫200g 油適量 鹽適量 醋適量 澱粉適量 薑適量 小花椒適量 幹尖椒1個
做法：
1.白菜幫，真正的白菜幫，上面幾乎一點菜葉也沒有了。
2.切細絲。
3.愛吃薑的味道，所以切的比較多，薑，小尖椒備好。澱粉和好備用。
4.油熱後，小花椒，幹尖椒 ，薑入鍋出香味。
5.白菜絲入鍋。大火炒一分鐘左右。倒入醋，鹽。
6.再稍微翻炒幾下，淋入澱粉，攪勻就可以出鍋了。（放的普通醋，所以顏色深了。）
小貼士：
1、白菜葉做湯入飯比較好吃。所以餘下的菜幫這樣處理一下，也很不錯。
2、很家常，做起來很快捷的一個菜，並且，吃起來脆，酸，微辣，很不錯。
3、菜絲可不要炒的火大了，失去脆感就不好吃了。
七、黑木耳炒大白菜梗
食材：
白菜梗300g 幹木耳5g 油適量 鹽適量 薑2g 柿子椒半個 香醋2g 白糖1g 味極鮮2g
做法：
1準備好食材
2.把黑木耳用溫水泡開洗淨，切絲
3.青紅辣椒洗淨切絲，薑切末
4.把白菜梗洗淨切絲
5.熱鍋涼油加薑末、青辣椒炒出香味
6.加大白菜梗
7.少許白糖翻炒均勻
8.加黑木耳
9.醋翻炒一會
10.加鹽
11.味極鮮翻炒均勻即可
小貼士：
白菜梗加少許白糖可以變脆
但是要後加鹽，先加白糖
因為白菜梗愛出水
八、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜230g 土豆356g 油適量 薑5g 生抽10g
做法：
1.準備材料，辣白菜切成小段，土豆去皮洗淨後，切成片。
2.鍋中到入適量油，爆香薑。
3.倒入土豆片煸炒。
4.土豆炒變色後，加入辣白菜，生抽。
5.翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士：
辣白菜要帶些湯汁。
土豆切成片，不用過水。有粘稠感。
九、辣白菜炒豆腐
食材：
辣白菜100g 北豆腐150g 油適量 鹽適量 香菇適量 木耳適量 水適量
做法：
1.豆腐洗淨切塊。
2.香菇去蒂洗淨切十字刀。
3.豆腐放入開水中焯一下，焯的時候放入少量的鹽。
4.木耳用熱水泡開洗淨備用。
5.鍋中放入適量沙拉油
6.放入辣白菜，放入醬油。
7.放入木耳和香菇翻炒均勻。
8.放入適量清水。
9.放入少量的鹽。
10.放入豆腐，大火輕輕翻動。
11.待水分收幹即可關火。
小貼士：
1.豆腐提前用熱水焯，可以防止豆腐碎掉。
2.炒菜的時候放入豆腐，我們用鏟子輕輕的翻動，以免把豆腐碰碎。
3.因為辣白菜裡有鹽了，所以鹽的量我們要少放。
十、白菜杏鮑菇
食材：
杏鮑菇200g 大白菜300g 油適量 鹽適量
做法：
1.準備一顆杏鮑菇和一些大白菜
2.將杏鮑菇切片
3.將白菜切段
4.熱鍋冷油，先將杏鮑菇倒入鍋中煸炒
5.待杏鮑菇稍微變軟後，將白菜倒入鍋中煸炒
6.等白菜炒至變軟後，稍微加點水燜2分鐘即可撒鹽出鍋
小貼士：
不可放太多水，大白菜會滲出水