這才是咱們想吃到涼菜， 葷素搭配正當， 好香的菜， 看了都想吃點！
【資料】雞腿2只， 黃瓜兩根， 花椒半勺， 裨縣豆瓣醬1勺， 生抽醬油2勺，
【詳細做法】
1.鍋中接水， 放少量蔥段和薑片， 而後放入雞腿， 以中火煮開後， 轉小火煮三分鐘便可關火， 蓋鍋蓋再燜10分鐘
2.黃瓜切絲， 雞腿肉絲成··細絲備用
3.半勺子通俗炒菜油·和半勺香油混雜， 倒入半勺花椒， 以中小火加熱， 花椒香味進去後即·可撈出花椒拋棄
4.爆過花椒的油裡， 倒入裨縣豆瓣醬炒香， 炒出紅油
5.倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滾燙， 冒大泡， 趁熱澆··到雞絲、黃瓜··絲上拌勻便可
【資料】雞腿1只、新穎薄荷50克、洋蔥半個、薑1片、蔥1根、大蒜2粒、小紅辣椒2只、魚露2湯勺、青檸檬汁2湯勺（30ml）、沙糖1茶匙
【詳細做法】
1.鍋中放入過量水燒開， 放入薑和蔥， 再放入雞腿煮熟， 用筷子能紮透雞肉便可，
2.將雞腿肉拆下， 撕成細絲放入碗中
3.薄荷洗淨， 將薄荷的嫩葉摘下放入碗中
【資料】牛腱1000g， 鹽1.5小勺， 花椒一大勺， 八角3個， 香葉一片， 蔥一段， 薑一塊， 幹辣椒5個， 胡椒粒10粒， 桂皮一小塊
【詳細做法】
1.牛腱買返來沖刷··一下， 輕微晾一下水份，
2.鍋內放冷水， 下醃好的牛腱， 煮開後繼承煮5分鐘， 撈出用熱水沖一下， 把鍋內的水倒掉
3.牛肉繼承入鍋加大批熱水， 把殘剩的調料放入調料包也入鍋， 大火燒開轉小火， 逐步燉至牛肉用筷子能隨意馬虎紮··透為止， 撈出放架子上晾， 至多半天以後再切來吃
4.生抽：香油：醋：鹽=1：1：1：0.5的比例兌好調味汁， 加少量小辣椒碎調勻
5.牛肉切片， 擺盤， 撒少··許蔥絲， 倒入調味汁便可上桌