他家的菜品， 為什麼賣得那麼好呢？他家的單量， 為什麼那麼高呢？
為什麼他家滿三十減二十還能掙錢呢？
有一種外賣， 叫“別人家掙錢的外賣！” 羡慕！！！
今天， 小編特梳理了3個方面， 教大家如何既能提單量， 又能保利潤！
提量：關鍵在於選菜品
“我覺得什麼菜品最好賣， 就賣什麼菜品”就是外賣商家不賺錢的第一個原因。
“用戶需求領導市場， 甚至一切。 ”
那麼， 外賣商家應當如何選品， 來破解賣不上價，
可從2個方向選品：
1） 只選最熱賣的商家中最暢銷的菜品
通過美團外賣、餓了麼、百度外賣、甚至到家美食會等外賣平臺， 把外賣店鋪周邊三公里的所有同類、同價位的最優秀商家的資料和評價資料全部統計下來， 分門別類地列出對比表格， 輸出統計結果， 篩選最熱銷的菜品， 給自己做參考。
美團外賣（餓了麼）-美食-銷量最高
2） 偽創新， 發掘並改造外賣的增量產品。
要尋找線下的存量產品， 賣啥要看資料， 千萬別自己臆想出來一個單品， 線下都沒有驗證過， 就想在外賣上打爆，
案例
南京的何劍就選擇了雞和牛蛙兩個爆款作為主打菜品， 完全從存量市場開發用戶群體， 一舉獲得了成功， 日銷近300單， 客單價又高， 保利提量雙豐收。
保利潤
拒絕盲目大活動， 跟菜價要搭配
為啥有的店滿20減5都喊著賠錢， 有的店滿20減19還能賺錢？
很多老闆把堂食的菜品和價格原樣照搬到網上， 結果自然是沒法做活動了， 因為利潤卡著所有的行銷活動。
眼睜睜看著別人， 大力度促銷， 妥妥掙錢。
商家們心底始終要明白：促銷這玩意， 從來都只能是吆喝， 最大的目的就是引流。
把促銷真的當促銷一定虧本， 真正的高利品牌， 從來都不是靠低價去贏得用戶， 而是要讓顧客覺得“物超所值， 買到就是賺到”。
那保利最關鍵的是， 你的促銷手段越豐富、促銷力度越給力， 自然效果就會好。
用戶真正的關注點， 永遠不是你標價多少錢， 而是本來他得付50， 結果只花了30， 感覺買到了比較具有“性價比”的東西。
案例
“酷鹵金湯鹵肉飯”，外賣產品的毛利率在63-67%，最低也有55%；其他基礎成本和其他商家相比，也沒什麼出入，銷量排到了市里各大商圈的前列，沒毛病。
原來，店鋪設置了一個滿30減15的活動，本來沒啥，關鍵是店鋪的套餐價格，兩兩相加，正好在30-32元之間，也就是說，15、16塊就夠兩個人吃了，能不賠嗎？
只需把毛利偏低的套餐產品設置為折扣款，不與滿減同享，或者直接調價格，讓享受滿減的套餐價格組合後，都不低於35元，就可以銷量與利潤雙豐收了。
保利潤
外賣菜品要專供
做活動，人人都會，那為何別人掙錢，你賠錢呢？
除了上面，提到的活動設置之外，關鍵是你的產品得是外賣專供款，它是你利潤的源頭。
比如說，堂食的場景是三兩好友聚餐，家人團圓，上菜的份量、擺盤自然要求美觀、大氣，或精緻，但是外賣就不一樣了，有些菜可能是堂食的人氣款，外賣卻不儘然。
不是一成不變是正宗，真正的好產品，是在時間洪流中依舊不倒不垮，受市場歡迎，被人們所喜愛的，才是正宗。
案例
一個朋友，也是做粵菜的，白切雞也是他們家的主打招牌，本來想著放外賣，擴大輻射面積，沒想到線下的明星線上上坐了冷板凳。
聽完我的講述後，朋友把白切雞拆開，名字也變了，“秘制小份白切雞”，不賣堂食，只在平臺出售，定價後也參與了折扣。
不到一個月，店鋪銷量就翻了一倍，毛利潤再增加30%，白切雞直接成了銷量第一的爆款，好評率爆表。.
降規格、改名字，調價格，甚至混搭地區國界，雖然管道專供款在商業領域早已是司空見慣的招數，但在外賣領域同樣能起到立竿見影的效果。
從菜品的選擇，到菜品的改造，再到活動的合理設置，實現保量、保利，妥妥的！
案例
“酷鹵金湯鹵肉飯”，外賣產品的毛利率在63-67%，最低也有55%；其他基礎成本和其他商家相比，也沒什麼出入，銷量排到了市里各大商圈的前列，沒毛病。
原來，店鋪設置了一個滿30減15的活動，本來沒啥，關鍵是店鋪的套餐價格，兩兩相加，正好在30-32元之間，也就是說，15、16塊就夠兩個人吃了，能不賠嗎？
只需把毛利偏低的套餐產品設置為折扣款，不與滿減同享，或者直接調價格，讓享受滿減的套餐價格組合後，都不低於35元，就可以銷量與利潤雙豐收了。
保利潤
外賣菜品要專供
做活動，人人都會，那為何別人掙錢，你賠錢呢？
除了上面，提到的活動設置之外，關鍵是你的產品得是外賣專供款，它是你利潤的源頭。
比如說，堂食的場景是三兩好友聚餐，家人團圓，上菜的份量、擺盤自然要求美觀、大氣，或精緻，但是外賣就不一樣了，有些菜可能是堂食的人氣款，外賣卻不儘然。
不是一成不變是正宗，真正的好產品，是在時間洪流中依舊不倒不垮，受市場歡迎，被人們所喜愛的，才是正宗。
案例
一個朋友，也是做粵菜的，白切雞也是他們家的主打招牌，本來想著放外賣，擴大輻射面積，沒想到線下的明星線上上坐了冷板凳。
聽完我的講述後，朋友把白切雞拆開，名字也變了，“秘制小份白切雞”，不賣堂食，只在平臺出售，定價後也參與了折扣。
不到一個月，店鋪銷量就翻了一倍，毛利潤再增加30%，白切雞直接成了銷量第一的爆款，好評率爆表。.
降規格、改名字，調價格，甚至混搭地區國界，雖然管道專供款在商業領域早已是司空見慣的招數，但在外賣領域同樣能起到立竿見影的效果。
從菜品的選擇，到菜品的改造，再到活動的合理設置，實現保量、保利，妥妥的！