餐飲業態趨於多元化
中國烹飪協會發佈的《2017年度美食消費報告》顯示， 2017年， 中式正餐仍佔據強勢主導地位， 市場份額最高， 占到一半以上， 占57%。
在中式正餐中， 其中最受歡迎的還屬火鍋。 新穎的設計， 時尚的店面， 風格各異， 2017年， 許多新派火鍋成為年輕人的首選。
消費者：喜歡的火鍋種類很多， 像老四川、咖喱的、臺式的、番茄味的， 我每次來都換一換口味。
除中式正餐外， 休閒簡餐的發展也非常迅速， 在全國餐飲業態比重中已占到16%。 同時， 西餐、日本料理、韓國料理等國際美食市場需求也越來越大， 三者各占一定的比例。
“90後”和“00後”餐飲消費占比50%
在餐飲消費的人群中， 年輕一代已成為新的主力， 其中， “90後”和“00後”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。 各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣， “90後”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。
70後：90%以上的人對傳統中餐情有獨鍾， 占比達92%。
80後：中餐的消費比重占68%， 而小吃速食、蛋糕甜品、外國餐廳的占比分別為13%、7%和4%。
90後：中餐的占比僅僅有19%， 低於蛋糕甜品店的25%。
2017最受歡迎的菜品味道——咸鮮
消費者在選擇餐廳時， 最關注的因素是“就餐環境”， 占19.2%。 其次是菜品口味， 占17.8%。 食品安全、價格被別排在第三位和第四位。
湘菜、粵菜、江浙菜、東北菜、川菜等受到大眾歡迎。 據美團點評公佈資料， 最受消費者喜愛的菜品種類前十位分別是：小龍蝦、牛排、烤鴨、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、米線、拉麵、麻辣香鍋和炸雞。
六成的消費者每週至少吃1到2次宵夜
據統計， 超過六成的消費者習慣吃宵夜。 調查顯示， 僅有20%的消費者從無吃宵夜的習慣， 超過六成的消費者每週至少吃1到2次宵夜。
在眾多的城市中， 廣東包攬了最愛點夜宵城市前十的六個席位。 其中， 廣東揭陽更是位居全國第一， 成為全國最喜歡點夜宵外賣的城市， 其夜宵外賣訂單比例占比全天的20%。
2017年外賣市場預計突破2000億元
中國烹飪協會發佈的資料顯示， 預計2017年， 中國外賣市場規模突破2000億元。 2017年餓了麼的平均外賣客單價突破40元大關。 上海外賣客單價更領跑全國， 外賣客單價達到54.5元。
銷量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。 2017年， 餓了麼平臺共銷售了近1900萬份的皮蛋瘦肉粥。
外賣“最強王者”——浙江溫州的一位用戶， 一年點外賣1639單。 他也是夜宵訂單最多的使用者， 達635單。
騎手“最強王者”——位於黑龍江牡丹江市的騎手呂建國， 2017年跑單量高達26674單， 平均一天75單。
訂單備註之最——2017年， “二人用餐”打敗“一人用餐”， 成為全平臺訂單備註最多的關鍵字， 這表明一起吃外賣成了一個新的趨勢。
最值得一提的的備註——2017年9月底， 餓了麼列出“無需餐具”的選項， 截至年底，