它全身都是寶， 被稱為婦科聖藥。 它不僅具有很好的藥用價值， 同時還有很多人喜歡將它入菜， 製作成藥膳， 是人人都吃的起的一種平價且地道的藥材。 這種地道藥材就是——當歸。
當歸是古人最愛用的藥材之一， 素有“十方九歸”和“藥王”之說。 當歸主要產於甘肅東南部， 以岷縣所產品質最優。
當歸物美價廉， 可以說是一味平民補品。 它性情“溫和”， 能活血補血、調經通便。 據《中國藥典》記載， 當歸“入心、肝、脾經”， 具有“補血活血、潤腸通便、調經止痛”之效。 在用於治療婦科疾病方面更是功效卓著， 堪稱“婦女之友”；而且當歸用於中醫治療疾病的應用有很多， 在生活食療中更經常用到， 比起我們熟知的阿膠更容易消化吸收， 適合消化功能不好的人食用。
15~30歲年輕女性食用：調經又能緩解痛經
很多女性在15~30多歲之間都會出現不同程度的痛經。 中醫介紹， 痛經是血淤的表現， 不通則痛。 現代研究表明， 當歸具有抑制血小板凝聚， 緩解子宮平滑肌痙攣的作用， 可活血化瘀。
宋代《太平惠民和劑局方》中記載了一個補血、養血的經典藥方——四物湯， 被譽為《婦科第一方》是補血方劑之首。
四物湯藥方：當歸10克、熟地12克、白芍12克、川穹8克， 水煎服即可。
其中當歸活血調經， 熟地補血養陰， 白芍活血斂陰， 川穹化瘀止痛， 組合在一起可以有效緩解女性痛經問題。
40~50歲中年女性食用：活血養顏又抗衰防老
女人到了中年， 閉經、黃褐斑、蝴蝶斑等煩惱會悄然而至。 當歸具有活血的功效，
藥方：當歸粉2-3克泡水飲用， 可美容養顏， 長期服用還具有一定的保健作用。
60~80歲老年女性食用：補血養氣最保健
人一旦上了年紀難免容易氣虛、血虛、體弱。 當歸既能活血化瘀， 又具有很強的補血作用。 在補血方面， 當歸尤其合適血虛、血少的人群。 面色蒼白或萎黃、頭暈眼花、容易疲倦等都是血虛的表現。
歷史上用當歸補血的名方有當歸補血湯， 它是金元時代李東垣在《內外傷辯惑論》中所創造的益氣補血方劑，由黃芪和當歸以5:1組成，如取黃芪30克，當歸6克，空腹時溫服。方中黃芪大補脾肺之氣，以資氣血之源，當歸補血和營，以充實造血物質，如此陽生陰長，氣旺血生。
當歸——男人的“回春丸”當歸常用來為女性服務，所以大多數人都誤以為它就是一味“女人藥”，其實，它同樣也適用於男性。因為男人體內也會出現血虛、氣虛及缺血的情況，男人服用當歸，能補養全身，不僅可以補血、活血，還可以潤燥滑腸、溫中直通、破淤生肌。
男性服用當歸的效果要比女性更加迅速、明顯，因為男性血虛現象一般沒有女性嚴重。因此男性服用當歸很短時間後就能感覺氣色變好了，精神旺盛了，甚至血壓、血脂都降下來了，有妙手回春之功效。尤其是電腦族男性和長時間用眼、用腦的男性更應該常吃當歸，補血養氣。如果怕上火，就再吃點山楂就沒問題了。
當歸這樣吃，滋補效果倍棒！當歸羊肉滋補湯
功效：補腎壯陽、益氣補血、潤燥安神
食材：羊肉500克、當歸100克、紅棗10顆、薑2片、枸杞適量、料酒適量
做法：
1、將羊肉洗淨後放鍋裡，放入2片薑，料酒適量，水開後撈出，水倒掉；
2、撈出的羊肉過過水，反復沖洗幾次，然後放入鍋內，加入適量清水，大火煲燉；
3、待湯煲開後，用湯匙撇去上面的所以雜質，再把當歸放進去小火慢燉2小時；
4、兩小時後加入適量的鹽，將事先準備的紅棗、枸杞放入繼續煲30分鐘左右即可飲用。
當歸紅棗雞湯
功效：養血活血、健脾補肺、益氣潤燥
食材：三黃雞250克、黨參15克、當歸10克、百合15克、紅棗適量
做法：雞肉去皮去骨，切塊，然後將準備好的材料全部放入燉盅內，並加入500毫升水；鍋內放入適量的水，燉盅架在上面，接著煲上一個小時即可享用。
當歸常用來為女性服務，所以大多數人都誤以為它就是一味“女人藥”，其實，它同樣也適用於男性。因為男人體內也會出現血虛、氣虛及缺血的情況，男人服用當歸，能補養全身，不僅可以補血、活血，還可以潤燥滑腸、溫中直通、破淤生肌。
男性服用當歸的效果要比女性更加迅速、明顯，因為男性血虛現象一般沒有女性嚴重。因此男性服用當歸很短時間後就能感覺氣色變好了，精神旺盛了，甚至血壓、血脂都降下來了，有妙手回春之功效。尤其是電腦族男性和長時間用眼、用腦的男性更應該常吃當歸，補血養氣。如果怕上火，就再吃點山楂就沒問題了。
當歸這樣吃，滋補效果倍棒！當歸羊肉滋補湯
功效：補腎壯陽、益氣補血、潤燥安神
食材：羊肉500克、當歸100克、紅棗10顆、薑2片、枸杞適量、料酒適量
做法：
1、將羊肉洗淨後放鍋裡，放入2片薑，料酒適量，水開後撈出，水倒掉；
2、撈出的羊肉過過水，反復沖洗幾次，然後放入鍋內，加入適量清水，大火煲燉；
3、待湯煲開後，用湯匙撇去上面的所以雜質，再把當歸放進去小火慢燉2小時；
4、兩小時後加入適量的鹽，將事先準備的紅棗、枸杞放入繼續煲30分鐘左右即可飲用。
當歸紅棗雞湯
功效：養血活血、健脾補肺、益氣潤燥
食材：三黃雞250克、黨參15克、當歸10克、百合15克、紅棗適量
做法：雞肉去皮去骨，切塊，然後將準備好的材料全部放入燉盅內，並加入500毫升水；鍋內放入適量的水，燉盅架在上面，接著煲上一個小時即可享用。