發表於 2018-01-17 21:34:00 收藏數:0 流覽數:87
霜淇淋曲奇
研究了一下紅遍朋友圈的霜淇淋曲奇吧， 沒想到做起來居然超簡單， 還不快來學！尤其閨蜜們小聚的時候， 帶點美美噠的霜淇淋曲奇， 心情也會美美噠。
食材：
糖粉60g， 低筋麵粉220g， 無鹽黃油 105g， 雞蛋1個， 杏仁粉25g， 鹽2g， 色素或者色粉適量。
做法：
1. 黃油室溫軟化， 這一步很關鍵， 影響後面的麵糊的濃稠度， 一定不要著急， 著急的話就隔水加熱軟體， 但是一定要控制時間不要融化成液體。
2. 把低粉過篩到打蛋盆裡， 杏仁粉不用過篩， 會出油， 直接和過篩後的低粉攪勻備用。
3. 加鹽後用打蛋器低速稍微打發一下， 顏色變淺了就可以了。
4. 把糖粉分兩次加進去， 先倒一部分進去攪拌均勻， 打蛋器最低那一檔把糖粉混進去到看不見就可以了， 必須分次。
5. 接著把1個雞蛋也加進去， 繼續用打蛋器把蛋黃混勻進去， 必須確保混勻了， 期間用刮刀掛一下碗邊。
6. 準備幾個深口大碗， 分別稱出4份黃油， 每份50g。
7. 再在每一份裡倒入60g低粉杏仁粉混合物， 切拌， 切到渣渣的狀態即可。
8. 加色素或者色粉， 然後刮刀壓拌均勻， 或者戴手套抓勻。
9. 混合好後的麵團， 用手刮一下麵團， 出現裂痕， 那就可以了。
10. 烤箱預熱160度， 預熱溫度要比烤制溫度高10度。 因為在開門的那一瞬間， 會有空氣進入， 使溫度降低如沒有， 那就冷藏一下。
11. 霜淇淋勺從上到下挖出一個球來， 並用手指按壓底部， 使平整， 放在烤盤上。 如果不按壓， 烤出來頂部會有裂痕。
12. 烤箱150度， 25min， 中層。 烤制完成， 直接取出晾曬網放涼即可。
小貼士
1. 黃油最好是室溫軟化， 有點像雪糕融化狀。
2. 涼透後， 密封保存。
3. 麵團一定要切拌， 不要畫圈。
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飄兒78 + 3 拿這個哄小朋友最好 亮晶晶媽 + 3 我也喜歡這個美食，贊共 6 豆幣
標籤： 美食烘焙
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