海參怎麼發?海參泡發過程
取潔淨無油的容器， 裝入適量的純淨水， 將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時， 每8小時換水一次直至發軟。
泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開， 取出內筋和沙嘴， 清洗海參肚內雜質。
潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水， 將洗淨的海參放入。 大火煮開後小火再煮20分鐘， 熄火後蓋捂待其自然涼透， 撿出煮軟的海參。 將硬的海參留在鍋中， 換涼純淨水再煮， 直至全部煮軟。
潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水， 放入煮好的海參。 然後置於電冰箱的冷藏室內， 再浸泡48-72小時， 每天換水一次， 即可食用。
注意事項
海參泡發過程的用具(鍋、盆、筷子等)必須清洗乾淨， 絕不能沾有油膩， 海參沾有油星會變質腐爛， 發制好的海參應儘快食用， 不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
不少不法商販在海參的加工過程中， 加入了大量白糖、膠質甚至是明礬， 這樣加工出來的海參參體異常飽滿， 顏色也黑亮美觀， 對消費者具有很大的蒙蔽性， 挑選時要特別注意。 海參的品質良莠不齊， 因此如何挑選好海參是至關重要。 首先， 要看海參的外觀， 一般好的海參皮質清晰， 顏色自然，
放冰箱：發好的海參用純淨水泡著放在冰箱的保鮮裡最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長了還容易造成海參縮小如果是用這種方法保存20天,海參是會壞掉的。
保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單只包好放在冰箱冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃了,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋裡煮)。
鮑汁海參的做法
做法一、
食材：海參1個， 鮑魚汁1包， 西蘭花適量， 熱水適量
製作步驟：1.鮑魚汁、西蘭花， 泡發好的海參用保鮮膜包好， 放到冰箱冷凍， 隨吃隨取就行。 2.把鮑魚汁倒入碗中，海參剝去保鮮膜放入碗中。3.鍋裡放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鐘。4.西蘭花放入鍋中焯一下。5.撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中6. 鮑魚汁加熱水調勻，放入微波爐加熱1分鐘。7.再次調勻，澆到海參上即可。
鮑汁海參做法小貼士：海參不宜與甘草酸、醋同食。
做法二、
主料：海參2只;輔料：西蘭花2小朵，土豆1個;調料：水澱粉適量，高湯適量，鮑魚汁適量。
海參的做法大全 海參如何製作？
食材
食譜熱量：191.1(大卡)
主料
即食海參4個、蔥白6段
蔥燒海參
1先將蔥白用廚房用紙擦乾，然後將輔料中的食材混合均勻。
2在鍋裡倒入適量油，6成熱後放入3段蔥白，小火慢烹，變軟呈焦黃至黑色後撈出扔掉。
3再往鍋裡放入3段蔥白。小火至金黃，放入調好的醬汁，加入小半碗溫水，煮開後放入海參煮3分鐘中途翻面，撈出盛盤備用。
4接下來調水澱粉，往兩勺澱粉中加入適量水，依次倒入鍋中並攪拌，湯汁濃稠，掛勺即可。最後，將調好的醬汁澆在海參和蔥白上。
鮮海參的清洗
1如果買回來的是鮮海參的話，一定放在無油的容器中浸泡。然後將海參的外表洗淨，然後用刀對半剖開.
2清除掉內部的雜質，最後沖洗乾淨。海參需要用水焯一下，焯制之前保持大塊就好，不用改刀。
蔥燒海參的家常做法
海參的品種很多，最好的還是要屬刺參了。
海參一般以幹海參為多見。幹海參運輸方便，儲存方便，同時也是送禮佳品。再就是還有即食海參，是幹海參泡發後密封包裝，開袋即食。離著海邊近的一般會看到活海參，活海參烹飪比較難，存放也難。活海參烹飪不好就會像皮筋一樣難吃，存放不好，海參就會融化。
步驟
1.海參洗乾淨。
2.豎向切，一隻海參切3刀。
3.蔥白豎向切，對半切，再將一半對半切。
4.鍋內大火燒熱油。
5.轉中火，下蔥白。
6.蔥白出香味立刻關火稱出。
7.鍋內留蔥油，開火，加蠔油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火。
10.清水燒開。
11.加入海參，翻拌均勻。
12.幹澱粉加水調成濕澱粉。
13.海參燒開鍋，轉大火。
14.加濕澱粉，迅速拌勻。
15.湯汁快收幹後，立刻加之前炒好的蔥白。
2.把鮑魚汁倒入碗中，海參剝去保鮮膜放入碗中。3.鍋裡放水燒開，加適量鹽，放入冷凍的海參煮2分鐘。4.西蘭花放入鍋中焯一下。5.撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中6. 鮑魚汁加熱水調勻，放入微波爐加熱1分鐘。7.再次調勻，澆到海參上即可。
鮑汁海參做法小貼士：海參不宜與甘草酸、醋同食。
做法二、
主料：海參2只;輔料：西蘭花2小朵，土豆1個;調料：水澱粉適量，高湯適量，鮑魚汁適量。
海參的做法大全 海參如何製作？
食材
食譜熱量：191.1(大卡)
主料
即食海參4個、蔥白6段
蔥燒海參
1先將蔥白用廚房用紙擦乾，然後將輔料中的食材混合均勻。
2在鍋裡倒入適量油，6成熱後放入3段蔥白，小火慢烹，變軟呈焦黃至黑色後撈出扔掉。
3再往鍋裡放入3段蔥白。小火至金黃，放入調好的醬汁，加入小半碗溫水，煮開後放入海參煮3分鐘中途翻面，撈出盛盤備用。
4接下來調水澱粉，往兩勺澱粉中加入適量水，依次倒入鍋中並攪拌，湯汁濃稠，掛勺即可。最後，將調好的醬汁澆在海參和蔥白上。
鮮海參的清洗
1如果買回來的是鮮海參的話，一定放在無油的容器中浸泡。然後將海參的外表洗淨，然後用刀對半剖開.
2清除掉內部的雜質，最後沖洗乾淨。海參需要用水焯一下，焯制之前保持大塊就好，不用改刀。
蔥燒海參的家常做法
海參的品種很多，最好的還是要屬刺參了。
海參一般以幹海參為多見。幹海參運輸方便，儲存方便，同時也是送禮佳品。再就是還有即食海參，是幹海參泡發後密封包裝，開袋即食。離著海邊近的一般會看到活海參，活海參烹飪比較難，存放也難。活海參烹飪不好就會像皮筋一樣難吃，存放不好，海參就會融化。
步驟
1.海參洗乾淨。
2.豎向切，一隻海參切3刀。
3.蔥白豎向切，對半切，再將一半對半切。
4.鍋內大火燒熱油。
5.轉中火，下蔥白。
6.蔥白出香味立刻關火稱出。
7.鍋內留蔥油，開火，加蠔油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火。
10.清水燒開。
11.加入海參，翻拌均勻。
12.幹澱粉加水調成濕澱粉。
13.海參燒開鍋，轉大火。
14.加濕澱粉，迅速拌勻。
15.湯汁快收幹後，立刻加之前炒好的蔥白。