食材：適量的雞肉、青紅尖椒
做法：
1、仔雞去內臟， 去頭去尾， 去爪爪後洗淨， 切成3釐米大小的塊。 姜切片， 蔥切成段。 青紅椒洗淨後去籽切成三角塊；
2.炒鍋內倒入油， 待油六成熱時， 倒入雞塊煸炒至表面變色；
3、放入薑塊、蔥炒香， 烹入料酒和老抽， 待雞塊上色後， 倒入少許清水， 放糖， 鹽和胡椒粉炒拌均勻， 轉中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）；
4、放入青紅椒塊翻炒2分鐘， 用水澱粉勾芡， 收幹湯汁即可。
肉末酸豆角
食材：肉餡、酸豆角、紅辣椒適量
做法：
1、肉餡剁好後加入少許料酒和澱粉拌一下；
2、紅辣椒切段備用， 酸豆角洗淨後切小段；
3、鍋內放入少許蒜米爆香後加入肉餡；
4、翻炒肉餡加入少許鹽， 加入少許醬油；
5、炒熟的肉末裝入碗內備用；
6、鍋內爆香蒜米放入紅辣椒；
7、倒入酸豆角到鍋內翻炒一會
8、把之前炒好的肉餡倒入鍋內， 跟豆角混合均勻即可。
虎皮尖椒炒牛柳
食材：適量的牛柳、紅尖椒、杭椒、洋蔥等
做法：
1、洗淨尖椒， 放入燒紅的無油的平底鍋， 幹煸至全身焦軟後夾起待用；
2、蒜瓣+豆豉切末， 前爪肉切片；
3、放入一丁點的生抽、糖、嫩肉粉、料酒攪拌， 醃肉10分鐘；
4、不用洗鍋， 放入薄油燒紅後轉小火， 煎香蒜瓣+豆豉末；
5、再一次放入尖椒， 同時撒一點點的水， 讓蒜香+豆豉香更好的滲入尖椒；
6、倒出鍋內的尖椒等， 不用洗鍋， 下薄油， 放入醃制好的肉， 大火爆炒；
7、炒至肉完全變色， 倒入一點點的老抽， 繼續炒， 炒至肉邊邊有一點點焦即可。
五花肉燜幹豆角
食材：幹豆角、五花肉適量
做法：
1、幹豆角切長段， 五花肉切厚片；
2、炒鍋燒熱， 下少許油光鍋後倒入五花肉片， 加適量清水扒平， 開大火把肉片煮熟， 煮至水分快幹時再轉用小火煸炒；
3、煮過的五花肉很容易炒出油脂， 炒至五花肉變色且油脂溢出時， 下入八角、桂皮和幹辣椒一起炒香；
4、再往鍋裡添加適量清水，
5、打開鍋蓋， 改用大火收至鍋裡的湯汁合適時， 下入雞精炒勻起鍋。
蘿蔔乾炒臘肉
食材：蘿蔔乾、臘肉等適量
做法：
1、準備好食材並清洗乾淨（臘肉用溫水浸泡沖洗， 蘿蔔乾用冷水提前浸泡）；
2、臘肉切片、蘿蔔乾切丁、青辣椒和小米辣斜切塊、蒜切片、青蒜白切段；
3、鍋裡倒入少許油，燒熱後加入臘肉小火慢慢煸炒；
4、臘肉炒至表面出現焦黃色時加入蒜和青蒜白一起翻炒；
5、聞到蒜炒出香味後，加入青辣椒和小米辣一起翻炒6、快速翻炒30秒左右加入蘿蔔乾和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋。
蘿蔔乾用冷水提前浸泡）；2、臘肉切片、蘿蔔乾切丁、青辣椒和小米辣斜切塊、蒜切片、青蒜白切段；
3、鍋裡倒入少許油，燒熱後加入臘肉小火慢慢煸炒；
4、臘肉炒至表面出現焦黃色時加入蒜和青蒜白一起翻炒；
5、聞到蒜炒出香味後，加入青辣椒和小米辣一起翻炒6、快速翻炒30秒左右加入蘿蔔乾和青蒜葉一起翻炒1分鐘左右出鍋。